Servindi, 18 février 2020 - Dans 20 ans, les insectes seront la principale source de protéines dans le monde, remplaçant la viande, principalement le bœuf.

C'est ce que disent certains experts, comme John Chambers, ancien PDG de Cisco, qui a mentionné que les insectes sont la forme qui compromet le moins l'environnement.

"Ils sont les plus propres et les moins polluants", a déclaré M. Chambers lors de la conférence sur la technologie de 2017.

En outre, les consommer à la place de la viande permettrait de réduire notre empreinte carbone, car l'élevage est une activité qui a un impact négatif sur l'environnement.

C'est ce que souligne l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO).

"La consommation d'insectes a un impact moins négatif sur l'environnement, notamment les émissions de gaz à effet de serre, que la production animale conventionnelle", selon la FAO.

Face à cette perspective, plusieurs entreprises ont commencé leurs activités pour prendre en charge la majeure partie d'un marché désormais imminent, compte tenu de la crise environnementale mondiale et des besoins alimentaires indispensables de l'humanité.

Citons par exemple la compagnie Aspir Food Group, qui cultive des grillons pour la consommation humaine, et la chaîne suisse de supermarchés Coop, qui a créé une ligne de produits à base d'insectes comprenant des boulettes de viande et des hamburgers faits à partir de vers.

La transition

Un nouveau modèle de production a déjà commencé. Selon une étude de Bloomberg, le marché des insectes destinés à la consommation humaine en 2018 était de 406,5 millions de dollars.

Si cette tendance à la croissance se poursuit, les projections des analystes indiquent que le marché sera de 1 393,5 millions de dollars en 2023.

Actuellement, le marché asiatique des insectes destinés à la consommation humaine est le plus important au monde, suivi par l'Amérique latine.

Toutefois, d'ici 2023, on s'attend à ce que le marché européen supplante l'Amérique latine de la deuxième position.

Ainsi, les régions ayant la plus grande tradition culinaire pour les insectes sont l'Asie du Sud-Est et certains pays d'Amérique latine.

vers de maguey

Les avantages

Le Mexique est l'un des meilleurs exemples de consommation d'insectes dans la région de l'Amérique latine, car c'est le pays qui compte le plus grand nombre d'espèces d'insectes comestibles.

Parmi pucerons, coléoptères, papillons, mouches, sauterelles, vers de maguey, jumiles et les escamoles (larves de fourmis), 549 espèces différentes sont consommées dans ce pays, ce qui représente un quart des espèces connues propres à la consommation humaine.

Comme on le sait, ils sont une source de protéines pour l'alimentation humaine, hautement nutritives et saines.

Ils ont une teneur élevée en graisses, protéines, vitamines, fibres et minéraux et s'avèrent même meilleurs que le bœuf, le porc et le poulet, affirme le Secrétariat de l'agriculture, de l'élevage, du développement rural, de la pêche et de l'alimentation (SAGARPA) sur son blog.

La consommation et la production d'insectes au Mexique se concentrent dans les États du sud, du centre et du sud-est.

Il est également important de noter que, découlant de ces tendances, des initiatives ont vu le jour pour la culture d'insectes comestibles à domicile, des fermes d'insectes faites maison.

Un dispositif créé par la start-up Livin Farms, basée à Hong Kong, espère que les consommateurs pourront utiliser leurs propres déchets organiques pour produire jusqu'à 500 grammes de vers de farine par semaine.

Avec la nécessité de diversifier les sources de protéines dans le monde, les insectes seront de moins en moins un plat exotique, destiné uniquement aux palais aventureux à des latitudes où leur consommation est jusqu'à présent peu courante, et de plus en plus un élément courant de l'alimentation.

Les recherches suggèrent que le refus de certaines personnes de consommer des insectes est une prédisposition due à des codes culturels.

Fait :

On estime que 2 000 espèces d'insectes sont consommables dans le monde.
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Avec des informations d'Infoagronomo : https://infoagronomo.net/comer-insectos-desplazara-a-la-carne/

traduction carolita d'un article paru sur Servindi.org le 17/02/202

El futuro será comer insectos. En 20 años desplazará a la carne

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Servindi, 18 de febrero, 2020.- En 20 años, los insectos serán la principal fuente de proteínas del mundo, desplazando a las carnes, principalmente a la de res. Así lo afirman algunos expertos ...

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Larves et insectes comestibles bientôt au menu ? - coco Magnanville

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