Des fruits tropicaux 3
Publié le 29 Septembre 2013
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Il y a encore de nombreux fruits à découvrir sur cette planète et de temps à autre, j’aime venir me détendre avec une parenthèse vitaminée.
Et j’ai toujours une pensée pour les premiers hommes qui nous permirent ces découvertes et qui payèrent certains de leur vie leur curiosité.
Car, comme pour les plantes médicinales, avant que les peuples premiers n’aient dans leurs bagages les connaissances multiples des vertus des plantes, transmises de bouche à oreille principalement, il en aura fallu des cobayes.
Et comment ne pas être chaque fois surpris, nous autres occidentaux devant le potentiel offert par dame nature ?
Par exemple dans cet article ci-dessous, comment ne pas être étonnés devant ce fruit, le durian qui possède une odeur repoussante et qui pourtant se consomme ? Celui qui à découvert un jour qu’il était comestible à été bien plus curieux que tous les autres (ou bien plus affamé !).
Et ce fruit du monstera (une sorte de philodendron) ?
Jamais quand je m’occupais des plantes dans les serres de mon oncle je n’aurais envisagé de manger le fruit de cette plante ! Et pourtant, ça a l’air bon, d’ailleurs ils le dénomment « fruit délicieux », et bien, je les crois très facilement.
Voilà, encore des nouveautés qui seront suivies de bien d’autres car il y a encore de quoi faire.
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Le cériman
Autres noms : fruit délicieux, cérimon
Nom latin : monstera deliciosa (faux philodendron)
Famille : aracées
Plante grimpante
Origines : forêts tropicales humides, extrême sud du Mexique, Guatemala
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Le fruit
C’est un ovaire cylindrique recouvert de baies allongées, long de 20 à 30 cm, vert avant maturité, ses écailles jaunissent et se détachent du cériman quand il est mûr. Le fruit est irritant et toxique avant maturité.
Son goût ?
La chair est très parfumée, sucrée, elle a un goût de banane ou d’ananas.
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Le kiwano
Autres noms : melon à cornes, métulon
Nom latin : cucumis metullifer
Famille : cucurbitacées
Origine : Afrique, Arabie (Yémen)
Le fruit
Il est de couleur orangée, mesure 10 cm, sa peau est parsemée d’épines. La pulpe est verte et contient de nombreuses graines, elle est un peu gluante.
Son goût ?
C’est celui de la banane ou du kiwi, voire du concombre.
Comment le mange t-on ?
Comme dessert, cru, à le petite cuillère, on peut y ajouter du sirop d’érable. Il sert aussi de base aux salades de fruits.
Propriétés
Sa valeur énergétique est de 25 Kcal pour 100 grammes.
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La banane plantain
Il s’agit d’une espèce hybride musa x paradisiaca (musa acuminata x musa balbisiana)
Famille : musacées
Autres noms : banane à cuire, banane cochon
- Afrique : plantain
- Antilles : banane farine, banane jaune
- Nouvelle Calédonie : banane poingo
Elle est consommée en Afrique, aux Caraïbes, en Amérique centrale, en Amérique du sud.
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Le fruit
Il est plus gros et plus long que la banane, sa chair est rosée et plus pauvre en sucre.
Comment la mange t-on ?
Elle a une bonne tenue à la cuisson et elle est utilisée souvent comme légume. Elle est savoureuse crue également.
Elle sert à confectionner des bouillies, grillée, frite à l’huile, entière, en purée, en tranches fines comme des chips (all’ocos), sur des brochettes…..
Elle entre dans la composition du foutou, de la banane ivoirien, de la potée antillaise.
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Le mangoustan
Autre nom : la reine des fruits
Nom latin : garcinia mangostana
Famille : guttiféracées
Origine : Asie tropicale (Malaisie)
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Le fruit
Il est rond et d’un diamètre de 4 à 7 cm. La peau est épaisse, de couleur pourpre violacé. Les arilles sont blancs, translucides et répartis en segments juteux et parfumés.
Comment le mange t-on ?
Les fruits sont très appréciés pour leurs vertus curatives
- Aux Philippines : sous forme de thé, il soigne la fièvre, les tensions musculaires, les articulations douloureuses
- En Indonésie : il est utilisé par les dentistes contre la douleur
- En Thaïlande : pour soigner les infections de peau
- En Inde et en Chine : c’est un antimicrobien, antiparasitaire
- En Amérique du sud : en thé il est tonique, contre la fatigue, les baisses d’énergie et la déprime
Aucuns essais cliniques de qualité ne viennent certifier les vertus citées ci-dessus à l’heure actuelle. C’est un fruit étudié pour l’avenir.
Le durian
Autre nom : durion
Du malais= épines
Nom latin : durio zibethinus
Famille : bombacacées (malvacées)
Origine : sud-est de l’Asie : Indonésie, Malaisie, Brunei (Amérique du sud, Guyane)
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Le fruit
C’est une grosse baie ovoïde verdâtre qui peut mesurer plus de 40 cm de long et peser jusqu’à 5 kg. Cinq valves contiennent chacune jusqu’à 5 graines noyées dans une pulpe blanche onctueuse. Les graines sont des cotylédons comestibles. L’odeur est nauséabonde, très forte et repoussante.
Sa carapace est hérissée de grosses épines. Il pousse tout en haut des grands arbres. La fleur est pollinisée par les chauves-souris en particulier (eonycteris spelalea)
Son goût
La chair est acide, non sucrée et juteuse.
Comment le mange t-on ?
Il se consomme frais à maturité quand son enveloppe s’ouvre. On en fait des glaces, des confiseries, des pâtisseries. Les graines peuvent se manger grillées, pilées pour des gâteaux.
La surelle
Autres noms : girambelle, groseille étoilée, groseille de Tahiti, groseille d’Inde, groseille des Antilles
Nom latin : phyllantus acidus
Famille : euphorbiacées
Origine : Madagascar et il est cultivé dans les régions tropicales
Le fruit
Il est petit, côtelé, de 1.5 à 2.5 cm de diamètre. Sa couleur est blanc-jaune, la peux à une apparence cireuse. Le fruit est juteux et acide.
Comment le mange t-on ?
Il est consommé cuit et en conserves. Il sert à confectionner des jus de fruits, des suces, des boissons, des sirops.
En Guadeloupe, le fruit confit sert à sucrer le ti-punch et à élaborer le punch surelle.
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La pomme cactus
Nom latin : cereus hexagonus L. mill.
Famille : cactacées
Origine : Amérique du sud (cactus cierge érigé et branchu qui peut mesurer jusqu’à 15 mètres)
Le fruit
Il est rond et lisse, vert et devient carmin foncé à maturité. La pulpe est blanche à rosâtre et parsemée de petites graines noires.
Son goût
Sa saveur est douce, acide, un peu celle de l’abricot
Comment le mange t-on ?
Fruit très rafraîchissant, il se mange cru.
L'espèce est protégée en Guyane
Le raisin bord de mer
Autre nom : raisin marine
Nom latin : coccoloba uvifera
Famille : polygonacées
Origines : Amérique du sud, Amérique centrale et Antilles
Le fruit
C’est une drupe comestible formée d’un ensemble de sépales accrescents épaissis et colorés. Il est vert pour devenir rouge-violacé à maturité, et regroupé en grappes. La pulpe contient une unique graine.
Son goût
Il a une saveur acide, douceâtre
Comment le mange t-on ?
En gelées, en boissons
On consommé cru tel quel.
Dans les îles nord des Caraïbes il entre dans la confection de rhums arrangés
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Le goyavier du Chili
Autres noms : ugni, murta ou murtilla
Nom latin : ugni molinae
Famille : myrtacées
Origine : Chili
Le fruit
Ce sont de petites baies de 5 à 15 mm de diamètre, rouges. Leur peau à la particularité de devenir de plus en plus clair en arrivant à maturité. Les fleurs sont mellifères et il existe un miel distinct de cette plante.
Son goût
C’est celui de la fraise, d’ailleurs il sert à la production d’arôme de fraise.
Comment le mange t-on ?
Il est consommé frais ou en sorbet
Au Chili il entre dans la composition de la liqueur de murtado.
Sources : wikipédia, cirad, carib fruits
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