Des fruits tropicaux 3

Publié le 29 Septembre 2013

Des fruits tropicaux 3

Il y a encore de nombreux fruits à découvrir sur cette planète et de temps à autre, j’aime venir me détendre avec une parenthèse vitaminée.

Et j’ai toujours une pensée pour les premiers hommes qui nous permirent ces découvertes et qui payèrent certains de leur vie leur curiosité.

Car, comme pour les plantes médicinales, avant que les peuples premiers n’aient dans leurs bagages les connaissances multiples des vertus des plantes, transmises de bouche à oreille principalement, il en aura fallu des cobayes.

Et comment ne pas être chaque fois surpris, nous autres occidentaux devant le potentiel offert par dame nature ?

Par exemple dans cet article ci-dessous, comment ne pas être étonnés devant ce fruit, le durian qui possède une odeur repoussante et qui pourtant se consomme ? Celui qui à découvert un jour qu’il était comestible à été bien plus curieux que tous les autres (ou bien plus affamé !).

Et ce fruit du monstera (une sorte de philodendron) ?

Jamais quand je m’occupais des plantes dans les serres de mon oncle je n’aurais envisagé de manger le fruit de cette plante ! Et pourtant, ça a l’air bon, d’ailleurs ils le dénomment « fruit délicieux », et bien, je les crois très facilement.

Voilà, encore des nouveautés qui seront suivies de bien d’autres car il y a encore de quoi faire.

Des fruits tropicaux 3
Le cériman

Autres noms : fruit délicieux, cérimon

Nom latin : monstera deliciosa (faux philodendron)

Famille : aracées

Plante grimpante

Origines : forêts tropicales humides, extrême sud du Mexique, Guatemala

Des fruits tropicaux 3

lien image fruit immature

Le fruit

C’est un ovaire cylindrique recouvert de baies allongées, long de 20 à 30 cm, vert avant maturité, ses écailles jaunissent et se détachent du cériman quand il est mûr. Le fruit est irritant et toxique avant maturité.

Son goût ?

La chair est très parfumée, sucrée, elle a un goût de banane ou d’ananas.

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Le kiwano

Autres noms : melon à cornes, métulon

Nom latin : cucumis metullifer

Famille : cucurbitacées

Origine : Afrique, Arabie (Yémen)

source image Bgran pour wikipédia

source image Bgran pour wikipédia

Le fruit

Il est de couleur orangée, mesure 10 cm, sa peau est parsemée d’épines. La pulpe est verte et contient de nombreuses graines, elle est un peu gluante.

Son goût ?

C’est celui de la banane ou du kiwi, voire du concombre.

Comment le mange t-on ?

Comme dessert, cru, à le petite cuillère, on peut y ajouter du sirop d’érable. Il sert aussi de base aux salades de fruits.

Propriétés

Sa valeur énergétique est de 25 Kcal pour 100 grammes.

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La banane plantain

Il s’agit d’une espèce hybride musa x paradisiaca (musa acuminata x musa balbisiana)

Famille : musacées

Autres noms : banane à cuire, banane cochon

  • Afrique : plantain
  • Antilles : banane farine, banane jaune
  • Nouvelle Calédonie : banane poingo

Elle est consommée en Afrique, aux Caraïbes, en Amérique centrale, en Amérique du sud.

Des fruits tropicaux 3

Le fruit

Il est plus gros et plus long que la banane, sa chair est rosée et plus pauvre en sucre.

Comment la mange t-on ?

Elle a une bonne tenue à la cuisson et elle est utilisée souvent comme légume. Elle est savoureuse crue également.

Elle sert à confectionner des bouillies, grillée, frite à l’huile, entière, en purée, en tranches fines comme des chips (all’ocos), sur des brochettes…..

Elle entre dans la composition du foutou, de la banane ivoirien, de la potée antillaise.

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Le mangoustan

Autre nom : la reine des fruits

Nom latin : garcinia mangostana

Famille : guttiféracées

Origine : Asie tropicale (Malaisie)

Des fruits tropicaux 3

Le fruit

Il est rond et d’un diamètre de 4 à 7 cm. La peau est épaisse, de couleur pourpre violacé. Les arilles sont blancs, translucides et répartis en segments juteux et parfumés.

Comment le mange t-on ?

Les fruits sont très appréciés pour leurs vertus curatives

  • Aux Philippines : sous forme de thé, il soigne la fièvre, les tensions musculaires, les articulations douloureuses
  • En Indonésie : il est utilisé par les dentistes contre la douleur
  • En Thaïlande : pour soigner les infections de peau
  • En Inde et en Chine : c’est un antimicrobien, antiparasitaire
  • En Amérique du sud : en thé il est tonique, contre la fatigue, les baisses d’énergie et la déprime

Aucuns essais cliniques de qualité ne viennent certifier les vertus citées ci-dessus à l’heure actuelle. C’est un fruit étudié pour l’avenir.

Le durian

Autre nom : durion

Du malais= épines

Nom latin : durio zibethinus

Famille : bombacacées (malvacées)

Origine : sud-est de l’Asie : Indonésie, Malaisie, Brunei (Amérique du sud, Guyane)

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Le fruit

C’est une grosse baie ovoïde verdâtre qui peut mesurer plus de 40 cm de long et peser jusqu’à 5 kg. Cinq valves contiennent chacune jusqu’à 5 graines noyées dans une pulpe blanche onctueuse. Les graines sont des cotylédons comestibles. L’odeur est nauséabonde, très forte et repoussante.

Sa carapace est hérissée de grosses épines. Il pousse tout en haut des grands arbres. La fleur est pollinisée par les chauves-souris en particulier (eonycteris spelalea)

Son goût

La chair est acide, non sucrée et juteuse.

Comment le mange t-on ?

Il se consomme frais à maturité quand son enveloppe s’ouvre. On en fait des glaces, des confiseries, des pâtisseries. Les graines peuvent se manger grillées, pilées pour des gâteaux.

La surelle

Autres noms : girambelle, groseille étoilée, groseille de Tahiti, groseille d’Inde, groseille des Antilles

Nom latin : phyllantus acidus

Famille : euphorbiacées

Origine : Madagascar et il est cultivé dans les régions tropicales

lien image

Des fruits tropicaux 3

Le fruit

Il est petit, côtelé, de 1.5 à 2.5 cm de diamètre. Sa couleur est blanc-jaune, la peux à une apparence cireuse. Le fruit est juteux et acide.

Comment le mange t-on ?

Il est consommé cuit et en conserves. Il sert à confectionner des jus de fruits, des suces, des boissons, des sirops.

En Guadeloupe, le fruit confit sert à sucrer le ti-punch et à élaborer le punch surelle.

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La pomme cactus

Nom latin : cereus hexagonus L. mill.

Famille : cactacées

Origine : Amérique du sud (cactus cierge érigé et branchu qui peut mesurer jusqu’à 15 mètres)

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Le fruit

Il est rond et lisse, vert et devient carmin foncé à maturité. La pulpe est blanche à rosâtre et parsemée de petites graines noires.

Son goût

Sa saveur est douce, acide, un peu celle de l’abricot

Comment le mange t-on ?

Fruit très rafraîchissant, il se mange cru.

L'espèce est protégée en Guyane

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Le raisin bord de mer

Autre nom : raisin marine

Nom latin : coccoloba uvifera

Famille : polygonacées

Origines : Amérique du sud, Amérique centrale et Antilles

Le fruit

C’est une drupe comestible formée d’un ensemble de sépales accrescents épaissis et colorés. Il est vert pour devenir rouge-violacé à maturité, et regroupé en grappes. La pulpe contient une unique graine.

Son goût

Il a une saveur acide, douceâtre

Comment le mange t-on ?

En gelées, en boissons

On consommé cru tel quel.

Dans les îles nord des Caraïbes il entre dans la confection de rhums arrangés

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Le goyavier du Chili

Autres noms : ugni, murta ou murtilla

Nom latin : ugni molinae

Famille : myrtacées

Origine : Chili

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Le fruit

Ce sont de petites baies de 5 à 15 mm de diamètre, rouges. Leur peau à la particularité de devenir de plus en plus clair en arrivant à maturité. Les fleurs sont mellifères et il existe un miel distinct de cette plante.

Son goût

C’est celui de la fraise, d’ailleurs il sert à la production d’arôme de fraise.

Comment le mange t-on ?

Il est consommé frais ou en sorbet

Au Chili il entre dans la composition de la liqueur de murtado.

Sources : wikipédia, cirad, carib fruits

Retrouvez tous les autres fruits (et légumes) présentés sur cocomagnanville avec les lines ci-dessous.

Rédigé par caroleone

Publié dans #Les fruits de la pachamama

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