Brésil/São Paulo : Les aliments ultra-transformés créent une « nouvelle carte de la faim » dans les périphéries, déclare le coordinateur de recherche à Jardim Ibirapuera (São Paulo)

Publié le 23 Novembre 2025

Une étude révèle une grave insécurité alimentaire chez un tiers des habitants des quartiers et souligne la force des réseaux communautaires.

17 novembre 2025 - 21h21

São Paulo (SP)

Adèle Robichez et Larissa Bohrer

L’insécurité alimentaire touche « le genre, la race et le lieu de résidence », souligne Marcelo Zarzuela Coelho | Crédit : Communiqué de presse/Beco Cria

L'insécurité alimentaire grave touche près d'un tiers des habitants de Jardim Ibirapuera, dans la zone sud de São Paulo, soit un taux 2,5 fois supérieur à la moyenne de la ville de São Paulo. Ce constat alarmant provient de l'étude « Ethnographie de l'alimentation et de la faim », menée par l'Observatoire Ibira 30, lié au Bloco do Beco. Dans une interview accordée à Conexão BdF sur Rádio Brasil de Fato , le coordinateur de l'étude, Marcelo Zarzuela Coelho, a déclaré que les données révèlent comment la faim aujourd'hui « prend une dimension genrée et raciale » et comment le développement des aliments ultra-transformés dessine une « nouvelle carte de la faim » au Brésil.

D'après lui, l'enquête révèle qu'« un tiers de notre communauté a des difficultés à se nourrir », ce qui inclut le recours à des prêts pour manger, le fait de sauter des repas et des mères qui « se privent de repas pour que leurs enfants puissent manger ». Dans les zones périphériques, la faim frappe « les mères, en particulier les mères noires », souligne le chercheur.

L'enquête a également analysé les habitudes alimentaires locales et a révélé que les enfants et les adolescents sont particulièrement sensibles à la publicité numérique. « C'est en périphérie que les aliments ultra-transformés circulent le plus », explique Coelho. Il souligne que, malgré les efforts déployés pour retirer le Brésil de la carte de la faim , « une carte des personnes qui mangent mal, qui sont sous-alimentées, continue de s'allonger ; et cette carte, comme la précédente, comporte une adresse, un code postal, une couleur, un sexe. »

L’étude sera lancée ce mardi 18 à 18h30 à l’amphithéâtre Paula Souza, à la Faculté de santé publique de l’Université de São Paulo (USP). Les billets gratuits sont disponibles sur Sympla .

Jardins communautaires, réseaux de voisinage et culture alimentaire

Coelho souligne l'importance cruciale des initiatives communautaires en l'absence de l'État. « La faim est un problème tabou », explique-t-il, précisant qu'elle est entourée de honte et d'invisibilité. Face à cette situation, des solutions alternatives émergent, comme les jardins urbains créés par les habitants eux-mêmes en partenariat avec Bloco do Beco.

« C’est une solution extrêmement importante car elle permet de produire des aliments frais prêts à être consommés immédiatement », affirme-t-il. Outre l’impact nutritionnel, il souligne les avantages environnementaux, la réduction des coûts et les effets positifs sur la santé mentale. « Les résidents qui participent à l’entretien de ces jardins font état de nombreux bienfaits liés à leur santé mentale », indique-t-il.

Un autre front est celui du réseau informel de sécurité alimentaire : les voisins, les foires, les petits marchés et les maisons du nord qui permettent d’acheter à crédit. « C’est le fameux principe du “j’achète maintenant et je paie à la livraison” », explique-t-il. Ces liens, souligne-t-il, garantissent la sécurité alimentaire dans des territoires où les infrastructures publiques d’approvisionnement sont pratiquement inexistantes.

Le coordinateur estime que le déferlement publicitaire des aliments ultra-transformés en périphérie des villes exige une action directe en matière de communication populaire. « Nous avons besoin d'influenceurs qui prônent une alimentation saine, d'une véritable armée de bonnes pratiques », affirme-t-il. Selon lui, « tout le monde possède un téléphone portable et est exposé à la publicité pour les aliments ultra-transformés », tandis que l'accès à une information nutritionnelle fiable reste limité.

Il estime que l'étude peut éclairer les décisions gouvernementales, mais insiste sur la nécessité de décentraliser la production d'informations. « D'autres communautés doivent s'approprier cet indicateur », affirme-t-il. L'équipe travaille actuellement à transformer les résultats en microdonnées qui permettront de révéler des réalités ignorées par les autorités. « Nous voulons donner la parole à la communauté qui n'est pas entendue, qui ne participe pas au recensement », souligne-t-il.

Écouter et regarder

Le journal Conexão BdF est diffusé en deux éditions, du lundi au vendredi : la première à 9h et la seconde à 17h, sur Rádio Brasil de Fato , 98.9 FM dans le Grand São Paulo, avec une diffusion simultanée également sur la chaîne YouTube de Brasil de Fato .

Édité par : Maria Teresa Cruz