Brésil : Tainá Marajoara, autochtone et partenaire du MST, cuisinera pour les chefs d'État lors de la COP 30 : « Ils mangeront notre nourriture révolutionnaire »

Publié le 4 Octobre 2025

« Il y aura des courges, de l'açaï, une réforme agraire et une délimitation des terres », dit la cuisinière

2 octobre 2025 à 19h45

Ana Carolina Vasconcelos et Lucas Salum

Pour la première fois, la COP proposera des plats préparés par des autochtones - Mariana Castro

Grâce au Centre de culture alimentaire Iacitatá, les peuples autochtones et traditionnels d'Amazonie brésilienne cuisineront pour les chefs d'État lors de la COP30. Tainá Marajoara, cuisinière, militante et promotrice culturelle, fondatrice du collectif, explique que la mise en avant de la cuisine traditionnelle de la région lors de la conférence n'a pas été une mince affaire, mais qu'elle a été obtenue grâce à une pression considérable.

« Nous considérons cela comme une victoire pour tous les peuples du monde, car il s'agit d'une conférence mondiale. Et c'est une conférence mondiale qui, pour la première fois, proposera un espace alimentaire organisé par les peuples autochtones, les cultures traditionnelles, les cultures populaires et les paysans », a-t-elle déclaré dans une interview accordée à Conversa Bem Viver .

Initialement, les organisateurs de la COP30 souhaitaient que le groupe reste exclusivement dans la zone réservée aux mouvements populaires, avec laquelle Marajoara, partenaire du Mouvement des travailleurs sans terre (MST), entretient déjà des relations étroites. Mais les membres d'Iacitatá savaient que c'était l'occasion pour les dirigeants mondiaux, comme le président français Emmanuel Macron, de découvrir la production amazonienne.

« Ce sont ces gens-là qui sentiront, goûteront et vivront la révolution que nous menons en Amazonie. On nous a refusé cet espace à la COP, mais nous y sommes allés et l'avons gagné. Nous serons là avec notre cuisine », se réjouit-elle.

Découvrez l'interview complète :

Brasil de Fato – Quel a été le processus pour que le Centre de culture alimentaire d’Iacitatá soit responsable de l’alimentation à la COP 30 ?

Tainá Marajoara – Nous avons même plaisanté en disant que lorsque nous avons lancé l'appel d'offres, nos chances étaient nulles. Comment aurions-nous pu participer à un appel d'offres totalement injuste et exclusif ? La première exclusion, le racisme et le colonialisme notoires de ce processus ont eu lieu lorsque l'açaí, le tucupi et le maniçoba ont été interdits. Les jus naturels et les produits artisanaux étaient également interdits. Par conséquent, seuls les jus industriels pouvaient être présents dans l'espace COP.

Il ne s'agit là que d'un racisme et d'un colonialisme manifestes et banals , comme ils en ont l'habitude. Il s'agit de la blancheur, du système institutionnel, de la pensée hégémonique et du Nord global qui, une fois arrivé, pense pouvoir nous commander. Ils croient posséder nos corps, nos territoires et tout ce que nous sommes.

Mais pas ici. Nous parlons de peuples autochtones et de communautés traditionnelles. Nous sommes notre culture, et notre présence n'allait pas passer inaperçue. Nous sommes allés à l'audience publique et avons contesté chaque clause de l'avis. De fait, l'audience publique a donné lieu à des excuses officielles du Secrétariat général de la COP et de l'Organisation des États ibéro-américains, responsable de la rédaction de l'avis.

Outre ces interdictions absurdes, nous avions une clause stipulant que, sur les 40 places de restauration disponibles, un seul CNPJ (Registre brésilien des personnes morales) pouvait en acquérir jusqu'à 15. Autrement dit, trois CNPJ seraient responsables de la restauration à la COP.

Nous avons tenté le coup, pour vraiment briser le processus d'appel d'offres. Malheureusement, j'étais la seule femme autochtone présente. Il y avait un quilombola ; le chef Edu, également quilombola ; et Mère Juce do Acarajé, une sainte locale.

Nous nous sommes réunis tous les trois pour faire entendre notre voix, inspirés par nos origines et guidés par nos luttes. Nous avons fait valoir nos arguments, notamment notre refus de participer à cet appel d'offres ; nous aurions dû y être invités.

Non seulement nous, les peuples autochtones, mais aussi les communautés traditionnelles, les paysans, les extractivistes, tous ceux qui produisent une alimentation juste et de qualité, dans le respect de la justice climatique, de la justice sociale, de la conservation et du féminisme. Nous devons être présents dans cet espace.

Nous avons réussi à réserver des places aux peuples autochtones et aux communautés traditionnelles, et la question du CNPJ a également été assouplie, car jusqu'alors, seuls les restaurants CNPJ pouvaient participer.

Nous disions que nous n'étions pas des restaurants et que nous, qui venions des champs, de l'eau et des forêts, étions des CNPJ différents. Car la nourriture n'est pas qu'une marchandise à vendre ; c'est notre vie, c'est ce qui fait de nous ce que nous sommes.

Nous avons donc réussi à obtenir une certaine flexibilité pour les espaces culturels, les coopératives, les associations, les CNPJ représentant les peuples et communautés traditionnels, et les travailleurs. Cependant, lorsque l'errata a été publié, aucun espace ne nous était réservé dans le restaurant ; seul un quota était prévu pour que les peuples traditionnels puissent occuper les kiosques.

Nous avons ensuite demandé un restaurant. Il a fallu lancer un appel d'offres, mais avant la publication de l'appel d'offres, un autre litige a éclaté, car ils voulaient nous attribuer la zone verte , là où se déroulent les mouvements populaires.

Et nous leur avons dit : « Non, nous ne voulons pas de la zone verte . C'est un endroit très confortable pour vous. Nous voulons garantir un espace dans la zone bleue, où siègent les chefs d'État. Nous devons toujours dialoguer avec ceux qui sont différents. Nous sommes toujours disposés à dialoguer avec vous. Vous ne dialoguez pas, ou quand vous le faites, vous ne nous écoutez pas, et c'est pourquoi nous devons fermer la BR. »

Nous avons affirmé notre volonté non seulement de dialoguer, mais aussi de cuisiner pour ceux qui sont différents. Nous avons gagné le droit d'être dans la zone bleue , et ce sont les chefs d'État, comme Lula (Parti des travailleurs) et Macron, le président français, qui mangeront notre nourriture. Ce sont eux qui sentiront, goûteront et ressentiront la révolution que nous menons depuis l'Amazonie. Cet espace à la COP nous avait été refusé, mais nous y sommes allés et l'avons gagné. Nous y serons avec notre cuisine.

Nous considérons cela comme une victoire pour tous les peuples du monde, car il s'agit d'une conférence mondiale. Et pour la première fois, un espace sera consacré aux aliments produits par les peuples autochtones, les cultures traditionnelles, les cultures populaires et les paysans. À lui seul, le poisson représentera au moins deux tonnes et demie, issu de la pêche artisanale.

Deux tonnes de fruits de mer proviennent également directement de la pêche artisanale. Entre le riz, le café, les haricots, le sel, le sucre et autres céréales, cinq tonnes proviennent directement du mouvement des sans-terre. Cela représente donc beaucoup de nourriture, synonyme de lutte, de révolution et de justice pour tous.

Comment préparez-vous des repas pour autant de personnes ?

Nous avons un menu, mais trouver l'argent pour maintenir toute cette production est plus difficile que de cuisiner. Ceux qui travaillent dans l'agriculture familiale savent que nous travaillons avec justice, protagonisme et équité financière. La logistique de notre agriculture familiale est bien plus coûteuse que celle de l'industrie agroalimentaire.

Nous avons calculé qu'il nous faudrait environ 850 000 R$ pour installer la cuisine et nous approvisionner en nourriture. L'achat auprès des exploitations agricoles familiales coûtera à lui seul 600 000 R$. Nous recherchons des partenaires pour nous aider à financer ce projet.

Les agriculteurs doivent vendre et être payés équitablement et rapidement. Ils ne sont pas une industrie agroalimentaire qui offre des primes et un délai de paiement de 60 jours sous prétexte qu'elle perçoit 99 % des incitations fiscales et des subventions. En tant que restaurant officiel du Brésil à la COP, nous sommes un espace de décentralisation des revenus. Nous distribuons la richesse par nos achats.

C'est pourquoi nous recherchons du soutien. Si vous connaissez des sympathisants, des sponsors ou des personnes susceptibles de nous soutenir dans cette cause, nous serions ravis de recevoir leurs contributions. Il y aura cinq espaces dans la zone bleue , mais nous serons les seuls à proposer de la cuisine brésilienne. Au menu : courge, açaï, réforme agraire et délimitation des terres. Tout cela sera au menu.

Cette expérience peut-elle contribuer à sensibiliser les chefs d'État à la véritable production amazonienne ? Peut-elle contribuer à changer la perception mondiale de l'énergie et à la protection de la planète ?

C'est le fondement de notre alimentation et de notre lutte en tant que mouvements sociaux, culturels et ethniques. Cela a été une surprise pour nous, car l'un des critères décisifs lors de l'appel d'offres était l'offre d'un pourcentage des revenus pour participer au restaurant.

En d'autres termes, vous devriez consacrer environ 10 % de votre chiffre d'affaires à l'organisation de la COP. Est-ce qu'ils demandent un loyer ? Et nous avons répondu : « Non. Nous n'offrirons absolument aucun pourcentage. Notre pourcentage de chiffre d'affaires à offrir à la COP est de zéro ». Parce que rien n'est plus précieux que la présence des peuples autochtones et des communautés traditionnelles et une cuisine préparée par nos soins dans cet espace. Nous avons tous les indicateurs positifs que ce monde recherche.

Si vous avez une cuisine composée d'aliments indigènes, de peuples traditionnels et de produits issus de la réforme agraire, quel pourcentage aura plus de valeur que cela ? Il n'y en a pas un seul. Nous sommes la source alimentaire la plus précieuse de la planète, tandis que d'autres espaces accueilleront des aliments industrialisés, issus de l'agro-industrie et de l'injustice.

Nous dirons à tout moment et à tout prix que nous sommes une cuisine sans génocide. Cette COP ne peut pas être une cuisine « génocide neutre en carbone ». Cela ne peut pas exister. Nous devons avoir ce débat, car nous, peuples autochtones, communautés traditionnelles et paysans, sommes assassinés au même rythme que nos territoires sont détruits. Et sans nous, il n'y aurait pas de nourriture dans le monde.

Il est impossible de continuer à célébrer l’agriculture familiale et ses récoltes sans penser à la mort de ces gardiens des cultures alimentaires de la planète.

La flottille Sumud arrive à Gaza, où la population meurt de faim et où des milliers de tonnes de bombes massacrent des enfants, à 30 jours d'une COP qui débat du changement climatique. Nous vivons dans un monde où les graines ne germent pas. Ici même à Bethléem, on a inventé des arbres à barres d'armature pour éviter de planter des arbres naturels. Des enfants sont massacrés, transformés en ennemis.

Nous voyons des enfants emprisonnés par l'armée israélienne dès l'âge de quatre ans. Et cela n'entrera pas dans notre cuisine. Depuis la création d'Iacitatá, nous avons pour principe d'être une cuisine sans génocide, faite de vie, sans poison, sans OGM, sans agro-industrie et sans conflit agraire.

Et si nous faisons cela, c'est parce que c'est possible, et nous sommes très heureux de savoir que le mouvement des sans-terre, le mouvement paysan et le mouvement des petits agriculteurs sont avec nous. Si nous pouvons faire fonctionner cette cuisine, avec cette quantité gigantesque de nourriture, c'est uniquement parce que nous savons que vous êtes avec nous. Vous êtes aussi notre flottille.

Comment Belém fait-elle face à ce tourbillon d’activité ?

Il y a le Sírio, la COP, et puis Noël. Voilà, nous devons faire ce que nous faisons de mieux sur ces terres : cuisiner. L'Amazonie est mère. L'Amazonie abrite la plus grande biodiversité de la planète. La plus grande diversité alimentaire provient de ce sol. La plus grande quantité d'eau jaillit de nos sources, avec ses rivières aériennes et souterraines.

Nous sommes ici pour produire de la nourriture, de la vraie nourriture. C'est fou, et ce que nous voyons, en même temps, c'est du colonialisme. J'irais même jusqu'à dire que la COP, d'un côté, agit comme une compagnie minière ici, car elle détruit la dignité des populations locales et le fait sans aucun scrupule.

Ils veulent que nous participions gratuitement à absolument tout ce qu'ils font, tout en percevant des commissions salées. Nous devons participer gratuitement et même être reconnaissants, car « ils nous font de la publicité ». À qui nous font-ils de la publicité ? Nous sommes l'Amazonie, le mot le plus recherché sur Google. Pour qui se prennent-ils ? Que croient-ils faire ?

Nous sommes l'Amazonie, nous sommes des peuples et des communautés traditionnels, nous sommes le peuple de ce lieu, nous plantons, nous mangeons, nous cuisinons et nous savons parfaitement ce que nous faisons. Car sans nous, peuples autochtones, communautés traditionnelles et paysans, cette forêt n'existerait plus et nous n'aurions plus aucune source d'eau vive.

La lutte contre le colonialisme, qui conduit à cette expropriation de territoires et de pouvoirs à la COP, est absolument primordiale. Ce n'est pas seulement le fait de recevoir une demande disant : « Oh, mais vous n'avez pas de personnel anglophone ? » Tiens, mais vous venez en Amazonie. Pourquoi n'avez-vous même pas appris l'espagnol, puisque vous venez en Amérique latine ? Pourquoi suis-je obligée de vous accueillir dans la langue des Yankees et des pirates ?

Il y a donc de nombreuses étapes à franchir, mais nous savons aussi qu’une partie de cette lutte consiste à être puissants et pétillants dans nos forces, dans nos saveurs et dans toutes les bonnes et merveilleuses choses que nous savons faire.

Conversation sur le bien-vivre

traduction caro d'un article de Brasil de fato du 02/10/2025