Brésil - Chocolat de Mendes, le chocolat Yek'wana de la Terre Indigène Yanomamí
Publié le 9 Mars 2020
C’est une première historique : un lot d’un millier de barres de « Chocolat Yanomami » a été présenté au public le 14 décembre dernier au Marché municipal de Pinheiros de São Paulo. Ce produit a été préparé par le chocolatier « De Mendes » à partir la première récolte de cacao natif cultivé par une communauté du peuple Ye’kwana de la Terre Indigène Yanomami (TI-Y). L’idée de produire du chocolat est venue de leaders à la recherche de ressources additionnelles pour les communautés et ainsi combattre la logique destructrice de l’orpaillage illégal qui porte gravement atteinte à la santé des indigènes. Un des aspects dramatiques de cette invasion est d’attirer les jeunes indigènes en recherche d’argent pour l’acquisition de biens industrialisés, notamment de smartphones.
Chocolat de Mendes
Un chocolat au terroir amazonien, fabriqué à partir de cacao originaire de la région. C'est ce délice que César de Mendes produit dans l'usine située dans la communauté Colônia Chicano, à Santa Bárbara, dans la région métropolitaine de Belém, dans l'État de Para.
La recherche de cacao indigène ou sauvage a conduit à l'établissement d'un partenariat avec ces communautés, qui reçoivent une formation pour la production de cacao fin. Cela comprend la récolte, la sélection, la fermentation et le séchage.
Le Chocolat De Mendes est apparu en 2014. César, qui travaillait déjà dans la production de chocolat, a transformé son regard et toute la chaîne de production pour la nouvelle entreprise.
Avant cela, le chocolatier a travaillé comme enseignant, chercheur et consultant en affaires dans le domaine de la technologie alimentaire. Dans cette trajectoire, il s'est vite rendu compte qu'il y avait toujours une attente des gens pour trouver quelque chose de plus exotique, de plus allusif à la culture amazonienne. Et pour ce qui est du chocolat, il n'existait pas dans la région. Les producteurs ont essayé de reproduire les techniques et l'esthétique des chocolats européens de plus grande tradition, mais les touristes voulaient essayer un chocolat de la marque Amazon.
La recherche de cacao indigène a conduit De Mendes à créer des partenariats avec les communautés traditionnelles de l'Amazonie, qui reçoivent une formation pour la production de cacao fin. Cela comprend la récolte, la sélection, la fermentation et le séchage.
Aujourd'hui, le travail développé par De Mendes a un parti pris culturel et deux différences : l'utilisation exclusive de cacao indigène de l'Amazonie et l'association avec les communautés traditionnelles dans le processus de production.
Nous avons une relation équitable avec les communautés, nous payons un prix décent aux personnes qui travaillent avec nous. Il s'agit de valoriser ce cacao et de favoriser les communautés concernées, afin qu'elles puissent vendre le cacao à un meilleur prix.
traduction carolita du site demendes.com
/https%3A%2F%2Fdemendes.com.br%2Fwp-content%2Fuploads%2F2020%2F02%2FXIBA-scaled.jpg%23width%3D2560%26height%3D1707)
Chocolates De Mendes - Chocolate de Origem Amazônia
Sonhamos com um mundo melhor, acreditamos e construímos esse mundo melhor dia a dia, em que a espécie humana vive em cooperação incondicional consigo e com o território que habita. Fazemos pro...
/image%2F0566266%2F20180318%2Fob_4dbfff_retrato-yekuana-retusche-crop.jpg)
Venezuela /Brésil : Le peuple Ye'kuana - coco Magnanville
By Luisovalles, derivative work Lämpel - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=56507482 Peuple autochtone habitant les régions de la haute rivière Caura et les ...
http://cocomagnanville.over-blog.com/2018/03/venezuela/bresil-le-peuple-ye-kuana.html