Le maïs des Huicholes

Publié le 22 Juin 2019

Maïs


Le maïs est un élément fondamental de l'économie de subsistance Huichol. Malgré le fait que leur territoire ne regorge pas de sols aptes à l'agriculture, ils pratiquent la culture du coamil - la milpa travaillée à l'aide d'un coa (houe) ou d'un bâton planteur - dans les collines où poussent ensemble maïs, citrouille et haricots.

La culture du maïs est aussi une pratique religieuse : seuls ceux qui sèment les variantes sacrées du maïs peuvent participer aux cérémonies parentales ou communautaires, et seuls ceux qui participent à ces cérémonies ont le droit d'utiliser la terre.

Suivant leurs traditions religieuses, ils fertilisent symboliquement la terre avec le sang d'un cerf précédemment sacrifié.

Les femmes prépareront tortillas*, gorditas*, tamales*, pinole*, atole* et tejüino* (boisson fermentée) avec du maïs.

Il existe cinq variantes de maïs sacré qui correspondent aux cinq directions du cosmos :

Taxawime : jaune, est.
Talawime : violet, ouest.
Yuawime : bleu foncé, sud.
Tuxame : blanc, nord.
Tsayule : pinto ou multicolore, centre.

La culture du maïs fait partie d'une cérémonie dont la réalisation est essentielle pour la préservation de l'ensemble du complexe symbolique Huichol. L'identification de cette communauté au maïs implique que le cycle agricole annuel est aussi une métaphore de la vie humaine. Et, dans un sens plus large, la vie humaine est une métaphore des cycles de création et de renouvellement du cosmos.

*Tortillas de maïs - galette de farine de maïs.

 

 

* Tamales - papillotes faite dans des feuille de maïs, comprenant de la farine de maïs nixtamalisée, de l'huile, de la viande

 

*Pinole - Maïs moulu et torréfié, mélangé à du cacao, de l'agave, de la cannelle, des graines de chia, de la vanille ou des épices.

 

 

* Gorditas - Pâtisserie à base de farine de maïs fourrée au fromage, à la viande ou autre.

 

* Atole - Boisson chaude, sucrée, à base de farine très fine de maïs, cuite dans l'eau pour augmenter la viscosité, en y ajoutant des saveurs.

 

 

 

* Tejüino - Boisson froide à base de maïs fermenté

 

 

traduction carolita du site Pueblos originarios.com

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