Un apprentissage différent "Le Musée et la Cuisine".

Par le biais d'ateliers de cuisine régionale, ils tentent de motiver les jeunes à s'intéresser à la culture et à l'histoire ancestrale de la région. Appréciation du patrimoine immatériel à l'intérieur du Musée Andrés Guacurarí, dans la ville de Posadas, Misiones.

Le programme "Le Musée et la Cuisine, Patrimoine Quotidien" cherche à distinguer toutes les connaissances et les pratiques autour de la tradition et l'histoire qui revalorisent les œuvres alimentaires régionales dans le Musée historique et archéologique Andrés Guacurarí. Dans la cuisine et le four dans la cour des voisins, les étudiants et les visiteurs de la ville peuvent apprendre à préparer des plats typiques de la région, comme les chipas et leurs variétés, parmi d'autres aliments connus dans la région.

La nourriture est à la fois un aliment nécessaire et un élément nutritif de l'identité. C'est pourquoi la cuisine est un patrimoine immatériel et son histoire relate clairement l'avenir d'un peuple. Le rituel de la préparation d'un plat avec les ingrédients d'une région, avec des recettes léguées par les anciens, fait partie du patrimoine culturel qu'est la gastronomie.

La directrice, Julia Perié, a déclaré que le projet " mobilise la communauté pour le sauvetage qui signifie ne pas perdre notre culture et notre identité. Elba Gonzalez, conservatrice du Musée et l'une des idéologues de l'initiative, a déclaré : "Ce projet a commencé il y a plus de 15 ans et concerne le patrimoine immatériel, où nous  avons cherché des gens qui connaissent la cuisine régionale, alors j'ai trouvé Ana Maria Fiaccadori, qui est finalement devenue la conseillère culinaire de ce programme," a-t-elle ajouté.

La chercheuse Ana Maria a été intériorisée dans la nourriture de toute cette région et c'est elle qui a sauvé de l'oubli la tradition du Kara-í Octubre et sa préparation, qui est le yopará. Le mbeyú, le chipa, le caburé, le reviro et la soupe paraguayenne, entre autres, ont également été ajoutés.

C'est ainsi qu'a débuté ce programme où étudiants, visiteurs et touristes viennent au musée et participent à l'apprentissage, à la préparation et à la dégustation des différents plats régionaux.

Dans chaque visite, les protagonistes sont les jeunes qui observent et apprennent tout le processus de fabrication de l'amidon de manioc utilisé par les Guaranis. Les élèves suivent attentivement les explications et les enseignements de Elba et de la cuisinière Guillermina, qui leur montrent comment peler le manioc avec une pierre, puis passer à travers un marmelí (un instrument rudimentaire pour gratter), passer la toile et l'eau, puis sécher et transvaser.

Plus tard, cet amidon est transféré dans la cuisine et la préparation continue à l'aide de pots, entre autres éléments ancestraux avec lesquels les Guaraníes ont cuit un riche mbeyú, une recette qui a survécu jusqu'à nos jours, comme beaucoup d'autres.

traduction carolita d'un article paru sur le site Elorejiverde le 28 janvier 2019

Un aprendizaje diferente "El Museo y la Cocina"

A través de talleres de cocina regional, intentan motivar a los jóvenes el interés por la cultura ancestral y la historia de la región. Poniendo en valor el patrimonio inmaterial dentro del Mus...

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