Cuisine Je me souviens – Le maïs au coeur de l’hospitalité mohawk
Publié le 17 Avril 2018
Chef au conseil mohawk de Kahnawake, Christine Zachary-Deom est aussi excellente chef cuisinière chez elle, où tous les dimanches, elle prépare un repas traditionnel à base de hominy. Cet aliment – du maïs séché attendri par nixtamalisation – est au cœur des traditions culinaires mohawks.
Après la messe célébrée à l’église où se trouve le sanctuaire de sainte Kateri Tekakwitha, à Kahnawake − une communauté mohawk située au sud de Montréal −, Christine retourne rapidement à ses chaudrons et met la touche finale à la soupe de maïs, à la sauce au thé et au fameux pain mohawk au maïs qu’elle a appris à faire en regardant sa mère.
Le 25 février, RCI était convié et a savouré l’hospitalité mohawk.
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Cuisine Je me souviens - Le maïs au coeur de l'hospitalité mohawk
Chef au conseil mohawk de Kahnawake, Christine Zachary-Deom est aussi excellente chef cuisinière chez elle, où tous les dimanches, elle prépare un repas traditionnel à base de hominy. Cet alime...
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