Des fruits tropicaux 4

Publié le 13 Avril 2014

Et on continue de temps en temps la recherche de nouveaux fruits, de nouveaux parfums, goûts, propriétés et formes originales.

Comme la nature est variée et nous offre mille variétés !

Chacun peut y trouver son compte et quand on est malin utiliser les fruits de la pachamama dans toutes leurs utilités.

Voici ma sélection du jour :

Des fruits tropicaux 4

image chinasaur

La main de Bouddha

Nom latin : citrus medica var. sarcodactylus

Famille : rutacées

Origine : Inde du nord est, Chine

Le fruit : c’est un agrume aromatique, une variété de cédrat. Le fruit est divisé en sections ressemblant à des doigts. La peau est épaisse, la chair peu acide et non juteuse, très aromatique.

On le mange comment ?

La peau du fruit peut être confite, le zeste est utilisé en cuisine occidentale. Les doigts peuvent être tranchés avec la peau et utilisés dans les salades ou parsemés sur du poisson par exemple.

En Chine et au Japon, il est utilisé pour parfumer les chambres et les affaires personnelles, les vêtements.

Des fruits tropicaux 4

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image KENPEI

Le yangmei ou fraise chinoise

Nom latin : myrica rubra

Famille : myricacées

Origine : sud est asiatique, Chine

C’est un arbuste ornemental en Chine.

Le fruit

Il est sphérique, mesurant entre 1.5 et 2.5 cm de long, bosselé, rouge profond il ressemble à une arbouse avec laquelle il convient de ne pas le confondre. Une grosse graine centrale occupe la moitié du volume.

Des fruits tropicaux 4

image badagnani

Quel est son goût ?

Sa chair est sucrée et acidulée

On le mange comment ?

Il est consommé en fruit frais, fruit séché, conserves, trempé dans la baijiu (alcool), fermenté. L’écorce sert pour fabriquer des teintures.

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image BotMultichillT

La jambose rouge

Nom latin : syzygium malaccense (jambosier rouge)

Famille : myrtacées

Autres noms : pomme d’eau, pomme d’amour

Pôm Tahiti en créole antillais, pomme canaque en nouvelle Calédonie.

Origine : Malaisie

Cultivé en Guadeloupe, Martinique, Guyane, Réunion et Nouvelle Calédonie.

Le fruit

C’est une grosse drupe en forme de poire de couleur rose à rouge et à la chair blanche. Sa peau est luisante. La taille est approximativement celle d’une balle de ping pong.

Des fruits tropicaux 4

image de la fleur tau'olunga

Son goût

La chair est craquante, le goût est doux, peu sucré avec une saveur de pomme, la chair est très riche en eau.

On le mange comment ?

Il est consommé frais, son attrait provient de son côté très rafraichissant.

Des fruits tropicaux 4

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image Muhammad Mahdi Karim

Le ramboutan

Nom latin :Nephelium lappaceum

Famille : sapindacées (c’est la même famille que le lichi, la longane et la quenette)

Rambut = cheveu en malais

Origine

Asie

Il est produit en Guyane française et Thaïlande

Un arbre met 5 à 6 ans pour produire des fruits. A maturité (8 ans) il en produit environ 200 kg/an.

Le fruit

La pelure du fruit est composée d’excroissances fibreuses, la pulpe colle au noyau. Le noyau est comestible et peut se manger avec la pulpe ou bien grillé à part.

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image Rotational

Son goût

Le parfum est sucré, le goût est celui du raisin.

On le mange comment ?

Il se consomme frais, séché ou en conserve. Il est riche en glucose, vitamine C et minéraux.

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image wiki

Le salak

Ou fruit-serpent

Nom latin : salacca zalacca

Famille : arécacées

C’est un palmier épineux, parfois rampant qui peut atteindre 6 mètres de haut.

Origine : Java, Sumatra

Il est cultivé en Thaïlande, malaisie et Indonésie.

Le fruit

C’est une grande drupe ovale ou fusiforme longue de 5 à 8 cm et recouvert d’écailles dures et brunes ressemblant à la peau d’un serpent. La chair est blanche et contient un noyau de la taille d’une noisette. Les fruits poussent en grappes. La chair ressemble à une gousse d’ail.

Des fruits tropicaux 4

image

Son goût

Sa chair est croustillante, sa saveur sucrée.

On le mange comment ?

Lorsqu’il est bien mûr, il s’épluche facilement mais il vaut mieux éviter d’y toucher lorsqu’il est encore jeune : gare aux épines. Salade, soupe, sirop.

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image Franz Xaver

Le jaquier ou nangka

Nom latin : artocarpus heterophyllus

Famille : moracées

Autre nom : pomme de jacque

Origine : Inde, Bangladesh

C’est un fruit proche de celui de l’arbre à pain

Le fruit

C’est une polydrupe entourée d’une épaisse enveloppe rugueuse et jaunâtre avec de petites épines. Il ressemble au durian mais il ne faut pas le confondre avec.

Son poids est important il peut peser de 4 à 8 kg !

Seule la pulpe se consomme, il y a un noyau à l’intérieur de chaque pulpe.

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image B.navez

Son goût

La pulpe est sucrée et parfumée, l’odeur est forte (un mélange entre l’ananas et la mangue)

On le mange comment ?

Frais ou en confiture.

A la Réunion il entre dans la composition d’un plat le ti’jaque boucané dans lequel le fruit est cuit avec du lard fumé.

Les graines sont toxiques quand elles sont crues mais on peut les consomme cuites ou grillées ou encore bouillies (elles ont alors un goût de châtaigne)

Ses propriétés

C’est un fruit riche en vitamines A et C, potassium, calcium, riboflavine, fer, zinc, et faible en calories.

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image Wmpearl

La prune du Natal

Nom latin : carissa macrocarpa

Famille : apocynacées

Origine : Afrique du sud (région Natal)

Le fruit

C’est un fruit allongé de couleur rouge vif. L’arbuste est utilisé en haie et ses épines en font une barrière dissuasive.

Toute la plante est toxique comme le sont les plantes de la famille des apocynacées, en dehors des fruits.

Son goût

Il est très sucré, acidulé, rafraichissant.

On le mange comment ?

Il peut être consommé cru ou bien en confitures, gelées, tartes.

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La barbadine

Nom latin : passiflora quadrangularis

Famille ; passifloracées

Autres noms : fruit de la passion, en anglais : grenadilla, en espagnol : granadillo

Origine : Amérique du sud, Amérique centrale

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image wikipédia

Le fruit

C’est le plus gros des fruits de la passion, il mesure de 10 à 30 cm de long et 7 à 15 cm de diamètre. Il est gros comme un œuf d’oie, de forme ovale, sa peau est épaisse, vert/jaune à maturité.

Son goût

L’odeur est agréable, la pulpe transparente est acidulée et contient de nombreuses graines.

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la fleur image Betty

On le mange comment ?

La pulpe sert à faire des sirops, des jus, des confitures, on peut le manger également frais ou en tant que légume.

Aux Antilles, les graines entrent dans la confection de cocktails et punchs.

Rédigé par caroleone

Publié dans #Les fruits de la pachamama

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