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Des fruits tropicaux 4
Publié le 13 Avril 2014
Et on continue de temps en temps la recherche de nouveaux fruits, de nouveaux parfums, goûts, propriétés et formes originales.
Comme la nature est variée et nous offre mille variétés !
Chacun peut y trouver son compte et quand on est malin utiliser les fruits de la pachamama dans toutes leurs utilités.
Voici ma sélection du jour :
image chinasaur
La main de Bouddha
Nom latin : citrus medica var. sarcodactylus
Famille : rutacées
Origine : Inde du nord est, Chine
Le fruit : c’est un agrume aromatique, une variété de cédrat. Le fruit est divisé en sections ressemblant à des doigts. La peau est épaisse, la chair peu acide et non juteuse, très aromatique.
On le mange comment ?
La peau du fruit peut être confite, le zeste est utilisé en cuisine occidentale. Les doigts peuvent être tranchés avec la peau et utilisés dans les salades ou parsemés sur du poisson par exemple.
En Chine et au Japon, il est utilisé pour parfumer les chambres et les affaires personnelles, les vêtements.
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image KENPEI
Le yangmei ou fraise chinoise
Nom latin : myrica rubra
Famille : myricacées
Origine : sud est asiatique, Chine
C’est un arbuste ornemental en Chine.
Le fruit
Il est sphérique, mesurant entre 1.5 et 2.5 cm de long, bosselé, rouge profond il ressemble à une arbouse avec laquelle il convient de ne pas le confondre. Une grosse graine centrale occupe la moitié du volume.
image badagnani
Quel est son goût ?
Sa chair est sucrée et acidulée
On le mange comment ?
Il est consommé en fruit frais, fruit séché, conserves, trempé dans la baijiu (alcool), fermenté. L’écorce sert pour fabriquer des teintures.
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image BotMultichillT
La jambose rouge
Nom latin : syzygium malaccense (jambosier rouge)
Famille : myrtacées
Autres noms : pomme d’eau, pomme d’amour
Pôm Tahiti en créole antillais, pomme canaque en nouvelle Calédonie.
Origine : Malaisie
Cultivé en Guadeloupe, Martinique, Guyane, Réunion et Nouvelle Calédonie.
Le fruit
C’est une grosse drupe en forme de poire de couleur rose à rouge et à la chair blanche. Sa peau est luisante. La taille est approximativement celle d’une balle de ping pong.
image de la fleur tau'olunga
Son goût
La chair est craquante, le goût est doux, peu sucré avec une saveur de pomme, la chair est très riche en eau.
On le mange comment ?
Il est consommé frais, son attrait provient de son côté très rafraichissant.
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image Muhammad Mahdi Karim
Le ramboutan
Nom latin :Nephelium lappaceum
Famille : sapindacées (c’est la même famille que le lichi, la longane et la quenette)
Rambut = cheveu en malais
Origine
Asie
Il est produit en Guyane française et Thaïlande
Un arbre met 5 à 6 ans pour produire des fruits. A maturité (8 ans) il en produit environ 200 kg/an.
Le fruit
La pelure du fruit est composée d’excroissances fibreuses, la pulpe colle au noyau. Le noyau est comestible et peut se manger avec la pulpe ou bien grillé à part.
image Rotational
Son goût
Le parfum est sucré, le goût est celui du raisin.
On le mange comment ?
Il se consomme frais, séché ou en conserve. Il est riche en glucose, vitamine C et minéraux.
image wiki
Le salak
Ou fruit-serpent
Nom latin : salacca zalacca
Famille : arécacées
C’est un palmier épineux, parfois rampant qui peut atteindre 6 mètres de haut.
Origine : Java, Sumatra
Il est cultivé en Thaïlande, malaisie et Indonésie.
Le fruit
C’est une grande drupe ovale ou fusiforme longue de 5 à 8 cm et recouvert d’écailles dures et brunes ressemblant à la peau d’un serpent. La chair est blanche et contient un noyau de la taille d’une noisette. Les fruits poussent en grappes. La chair ressemble à une gousse d’ail.
Son goût
Sa chair est croustillante, sa saveur sucrée.
On le mange comment ?
Lorsqu’il est bien mûr, il s’épluche facilement mais il vaut mieux éviter d’y toucher lorsqu’il est encore jeune : gare aux épines. Salade, soupe, sirop.
image Franz Xaver
Le jaquier ou nangka
Nom latin : artocarpus heterophyllus
Famille : moracées
Autre nom : pomme de jacque
Origine : Inde, Bangladesh
C’est un fruit proche de celui de l’arbre à pain
Le fruit
C’est une polydrupe entourée d’une épaisse enveloppe rugueuse et jaunâtre avec de petites épines. Il ressemble au durian mais il ne faut pas le confondre avec.
Son poids est important il peut peser de 4 à 8 kg !
Seule la pulpe se consomme, il y a un noyau à l’intérieur de chaque pulpe.
image B.navez
Son goût
La pulpe est sucrée et parfumée, l’odeur est forte (un mélange entre l’ananas et la mangue)
On le mange comment ?
Frais ou en confiture.
A la Réunion il entre dans la composition d’un plat le ti’jaque boucané dans lequel le fruit est cuit avec du lard fumé.
Les graines sont toxiques quand elles sont crues mais on peut les consomme cuites ou grillées ou encore bouillies (elles ont alors un goût de châtaigne)
Ses propriétés
C’est un fruit riche en vitamines A et C, potassium, calcium, riboflavine, fer, zinc, et faible en calories.
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image Wmpearl
La prune du Natal
Nom latin : carissa macrocarpa
Famille : apocynacées
Origine : Afrique du sud (région Natal)
Le fruit
C’est un fruit allongé de couleur rouge vif. L’arbuste est utilisé en haie et ses épines en font une barrière dissuasive.
Toute la plante est toxique comme le sont les plantes de la famille des apocynacées, en dehors des fruits.
Son goût
Il est très sucré, acidulé, rafraichissant.
On le mange comment ?
Il peut être consommé cru ou bien en confitures, gelées, tartes.
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La barbadine
Nom latin : passiflora quadrangularis
Famille ; passifloracées
Autres noms : fruit de la passion, en anglais : grenadilla, en espagnol : granadillo
Origine : Amérique du sud, Amérique centrale
image wikipédia
Le fruit
C’est le plus gros des fruits de la passion, il mesure de 10 à 30 cm de long et 7 à 15 cm de diamètre. Il est gros comme un œuf d’oie, de forme ovale, sa peau est épaisse, vert/jaune à maturité.
Son goût
L’odeur est agréable, la pulpe transparente est acidulée et contient de nombreuses graines.
la fleur image Betty
On le mange comment ?
La pulpe sert à faire des sirops, des jus, des confitures, on peut le manger également frais ou en tant que légume.
Aux Antilles, les graines entrent dans la confection de cocktails et punchs.
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Liste des fruits tropicaux sur cocomagnanville - coco Magnanville
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