La méthode de préparation du fromage Minas est reconnue par l'UNESCO comme patrimoine culturel immatériel

Rédaction

Brasil de fato | Belo Horizonte (MG) |

 4 décembre 2024 à 20h30

La production de fromage est réalisée avec du lait cru, entièrement manuellement, sans processus mécaniques, et a lieu dans 106 villes de l'État depuis plus de trois siècles - Willian Dias/ALMG

Ce mercredi (4), les « Façons de fabriquer le fromage artisanal Minas » sont devenues Patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'Organisation des Nations Unies pour l'éducation, la science et la culture (Unesco). La cérémonie a eu lieu dans la ville d'Asunción, capitale du Paraguay. 

Cette étape est une source de fierté pour les habitants du Minas Gerais, car c'est la première fois que l'organisation internationale attribue ce prix à des produits de la gastronomie brésilienne . Ainsi, la fabrication du fromage du Minas Gerais rejoint les rayons du « Café Arabe » et de « l'Art du Pizzaiolo Napolitain », d'autres méthodes de préparation gastronomique reconnues au niveau international.

Patrimoine du Minas Gerais 

En 2002, la production de fromage artisanal Minas était déjà devenue un patrimoine du Minas Gerais. En 2008, l'action a été reconnue par l'Institut national du patrimoine historique et artistique (Iphan) , ce qui en fait un patrimoine national. 

En mars de l'année dernière, l'Association des producteurs de fromage artisanaux du Minas Gerais (Amiqueijo) a demandé que ce qui était alors un patrimoine national soit nominé pour le prix de l'UNESCO, ce qui a conduit la production fromagère au prix de ce mercredi. 

D'autres biens culturels brésiliens figurent également sur la liste de l'UNESCO, notamment la samba de roda de Recôncavo Baiano ; l'Art Kusiwa; le frevo, une expression du carnaval de Recife ; le cierge de Notre-Dame de Nazareth ; le cercle de Capoeira ; et le complexe culturel Bumba meu boi à Maranhão.

Production

La production de fromage est réalisée avec du lait cru, entièrement manuellement, sans procédés mécaniques, et a lieu dans 106 villes de l'État depuis plus de trois siècles. Cette activité est cruciale pour la survie des familles d'agriculteurs familiaux, constamment menacées par la présence et la croissance de l'agro-industrie dans le Minas Gerais. 

Lors de la cérémonie, la ministre de la Culture, Margareth Menezes, a déclaré que « les saveurs brésiliennes sont l'une de nos nombreuses richesses. Faire du fromage, culturellement, apporte les caractéristiques d’un territoire et de ses habitants.

Source : BdF Minas Gerais

Edition : Ana Carolina Vasconcelos

traduction caro d'un article de Brasil de fato du 04/12/202

Modo de preparo do Queijo Minas é reconhecido pela Unesco como patrimônio da humanidade

A produção do queijo é feita com o leite cru, de forma totalmente manual, sem processos mecânicos, e acontece em 106 cidades do estado há mais de três séculos

https://www.brasildefato.com.br/2024/12/04/modo-de-preparo-do-queijo-minas-e-reconhecido-pela-unesco-como-patrimonio-da-humanidade