Guatemala : Une entreprise familiale à San José Pinula qui embellit les traditions de novembre

Prensa comunitaria

1 novembre 2024

22h22

Crédits : Wellinton Osorio

Temps de lecture : 3 minutes

La famille Rustría López prépare non seulement les plats culinaires de ces jours-ci, mais elle a également ajouté des plats innovants à son menu. Son principal objectif, année après année, est de perpétuer les traditions grâce aux recettes partagées par ses ancêtres.

Texte et photos de Wellinton Osorio

Tous les 1er et 2 novembre, les familles guatémaltèques commémorent la Fête de tous les saints et des morts avec des traditions qui vont de la visite des cimetières aux plats culinaires de la saison. À San José Pinula, une municipalité de l'est du département du Guatemala, la famille Rustría López exploite depuis plus de 25 ans une entreprise familiale qui propose des friandises en conserve et de la charcuterie, entre autres.

Cette entreprise est située à proximité du cimetière Jardines de San José où viennent les voisins et les visiteurs des communautés environnantes.

Les préparatifs ont commencé le lundi 28 octobre. «Nous commençons tôt pour qu'aujourd'hui tout soit prêt et frais», explique Cervelino Rustría López, qui chaque année, avec sa famille, prépare de la charcuterie et des conserves de fruits dans du miel. « C'est un travail familial, nous avons tous un rôle : certains épluchent et cuisinent, d'autres préparent le miel et la décoration. Tout le monde collabore pour maintenir la tradition vivante », dit-il.

À l'aube de chaque 1er novembre, la maison Rustrías López devient un va-et-vient d'activités pour qu'à 7 heures du matin les douceurs de chilacayote, patate douce, figue au miel, ainsi que camomilles et jocotes soient prêts.

Ces conserves, avec le traditionnel atol de maïs, sont l'un des plats les plus recherchés par les voisins. "Nous savons que beaucoup de gens n'ont plus le temps de préparer ces plats, mais ici ils peuvent venir les déguster et emporter un peu de la tradition chez eux", a déclaré Cervelino.

La vente de ces plats est devenue un point de rencontre pour ceux qui recherchent les saveurs d'antan et voyagent entre Palencia et les communautés montagnardes de San José Pinula vers la capitale ou la route du Salvador.

En plus des friandises et de la charcuterie typiques, les Rustrías López ont ajouté à leur menu la pilollada espagnole, ainsi que d'autres plats innovants. « Nous essayons d'ajouter quelque chose de nouveau chaque année, en respectant toujours les recettes originales que nos grands-parents nous ont apprises », explique l'un des proches.

La famille travaille en coordination pour honorer les commandes anticipées et pour servir ceux qui s'arrêtent pour déguster leurs friandises et leurs collations. Pendant que les grands-parents font vivre les recettes, les plus jeunes décorent les plats et assistent à la vente. «C'est une tradition familiale que nous voulons perpétuer pendant encore de nombreuses années», conclut Cervelino.

À cette époque, San José Pinula s'habille de tradition grâce à des familles comme les Rustrías López, qui, avec chaque plat et chaque conserve, offrent non seulement un service, mais partagent également un héritage culinaire qui relie les visiteurs au passé et maintient vivantes les traditions guatémaltèques. 

Wellington Osorio

J'observe, organise et écris depuis la périphérie, depuis les villes en dehors de Guatemala City. Je suis originaire de la municipalité de Palencia.

traduction caro d'un article de Prensa comunitaria du 01/11/2024

Un negocio familiar en San José Pinula que engalana las tradiciones de noviembre

La familia Rustrían López no solo prepara los platillos culinarios de estas fechas, sino que también han sumado a su menú comidas innovadoras. Su principal objetivo año con año es mantener vi...

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