Mexique : Tzam trece semillas : Alimentation

Photo : Nizayeejh Chávez

Par Nizayeejh Chavez Chavez 

C'est le rôle de femme dans mon village qui m'a amenée à cuisiner et, au fil du temps, à prendre la nourriture comme l'acte communautaire le plus politique et le plus élémentaire, avec lequel je me suis soutenue et j'ai vu ma communauté se soutenir. Un exemple est notre bouillon de guajolote, qui est préparé pendant la fête de la Dulce Nombre de Jesús, et bien sûr, tout commence dans la cuisine. Les chagoles, ceux qui vont chercher le bois de chauffage, ceux qui tuent le guajolote, les aides de cuisine, tous ceux qui font la fête sont soutenus dans la cuisine ; celui qui y dirige et maintient l'ordre garantira le succès de la fête. Toute cette vision du monde qui nous entoure est centrée sur la nourriture.

Mon grand-père raconte que, lorsqu'il était enfant, sa mère lui donnait un peu de bouillon : de l'eau, un oignon, de l'épazote, un peu de piment et du sel ; elle faisait tomber une pierre spéciale, très chaude, qui lui donnait plus tard un goût de poulet ou de poule, c'était ce qui se rapprochait le plus de la viande qu'il pouvait goûter ; à cette époque, la viande était un luxe. Cela a éveillé ma curiosité. Il y a quelques années, j'ai donc recueilli des informations sur certains ragoûts auprès des cuisinières les plus importantes de mon village. Du caldo arriero, avec de l'eau, de l'oignon, du piment haché, de la coriandre et des tortillas chaudes, au nid d'abeille jaune du tenate. Tia Elvira, l'une des cuisinières, m'a dit : "Nous buvions aussi la masa. Par temps chaud, nous faisions de la horchata de masa, avec de la cannelle et des zestes de citron, froide et délicieuse. Une autre Tía (tante) a commenté : "il faut connaître les différentes herbes et, avec ce que l'on a sous la main, on peut préparer la nourriture al muchito". Les cuisinières ont pu préparer tant de ragoûts, dont beaucoup sont éloignés de l'agro-industrie. Elles ont toutes mentionné des ragoûts préparés principalement avec ce qui était récolté pendant la saison des pluies, même s'il s'agissait d'un ingrédient sauvage. Le maïs, les haricots et les pois chiches y poussent bien. Plusieurs familles vivaient du peu qu'elles cultivaient. Lorsque le rio Atoyac descendait, elles pouvaient aller à la place de Loohana (Villa de Etla), alors elles en profitaient pour faire des réserves de nourriture.

Peut-être est-ce, comme dans mon cas, la migration vers la ville ou l'influence des nouveaux fast-foods qui sont arrivés dans les villages d'Eteco, qui a affecté la nourriture, et aussi, la campagne ne fournit plus autant de nourriture. La contamination étrangère, par le biais des aliments, s'est infiltrée et augmente sérieusement avec la consommation de boissons gazeuses et d'aliments transformés. Les campagnes sont moins travaillées, il n'y a plus de bétail pour contribuer à la terre, et pire, il y a moins d'eau. L'œil extractiviste du capital nous a mis dans sa ligne de mire.

Les juristes affirment que l'alimentation comprend non seulement ce qui est nécessaire pour nourrir le corps humain, mais aussi une série d'éléments indispensables à un développement sain et harmonieux dans l'environnement social et économique auquel appartient chaque individu. Ils affirment également que l'intention de l'État est de prendre en considération l'environnement social, les coutumes et autres particularités qui représentent la famille à laquelle on appartient : "Qu'une vie décente soit assurée, sans luxe, mais suffisante pour se développer dans un statut..." (Tesis de Jurisprudencia, "L'État doit assurer une vie décente, sans luxe, mais suffisante pour se développer dans un statut..."). (Thèse de jurisprudence de la première chambre J.44/2001).

Mais non, la réalité est différente, la grande industrie alimentaire nous a soumis et influencé jusqu'au sang, ils rendent nos gens malades avec leur malbouffe, ils prennent notre eau pour que d'autres la boivent, ils la rendent sale, ils perforent notre terre et elle se met en colère, elle arrête de nous donner des fleurs, le maïs est contaminé et il n'y a plus de nanacate (champignons de la forêt tropicale). Il est clair que l'État ne garantira jamais une alimentation digne ; cela n'arrivera pas tant que les personnes au pouvoir continueront à jouir de l'impunité. Pour le système, la question de l'alimentation se traduit par des investissements, des impôts déguisés, l'approvisionnement de la société en aliments transformés pour entretenir la machinerie capitaliste, sans tenir compte du fait que ces aliments sont toxiques et mortels. Le but est simplement de manger et de produire.

Un répit à toute cette douleur est la résistance, la communauté même en dehors du territoire. Un exemple en est la "Comedora Comunitaria Nkä'äymyujkëmë - Nous mangeons tous ensemble". À la Comedora, nous gérons un espace autogéré, féministe, communautaire et trans-inclusif dans le centre de la ville de Oaxaca, où la gentrification est telle qu'il est difficile de manger sainement et de payer peu. Là, nous avons organisé nous-mêmes des vélos zapotèques, des jotas ayuuk ja'ay et d'autres compagnes dissidentes d'autres villes et des quartiers de la périphérie. Ensemble, nous garantissons notre droit à l'alimentation et même le droit à une vie harmonieuse.

Après une expulsion violente en novembre 2020 des membres du Tianguis Autogestivo Feminista y Disidente par Oswaldo García Jarquín, le président municipal de Oaxaca de Juárez, nous avons commencé à nous organiser pour organiser la nourriture. Plus tard, nous avons partagé la nourriture avec les personnes qui, chaque samedi, se trouvaient au Tianguis, et nous avons également partagé avec d'autres vendeurs de rue, des sans-abri et d'autres prêtres qui passaient par là et voulaient manger.

Maintenant que nous avons trouvé un espace, nous continuons à subvenir à nos besoins grâce aux récoltes, aux dons, aux ateliers, aux activités culturelles et à la nourriture que nous troquons et/ou vendons. L'objectif est que nous mangions tous. La communauté se reflète dans la collaboration de chacun, des cuisiniers aux personnes qui lavent leurs propres assiettes et gardent l'espace propre pour que les autres puissent manger, en passant par les donateurs, les personnes qui nous donnent le pain qui n'est pas vendu ou la dame du marchand de légumes qui échange des légumes contre de la nourriture. Et c'est ainsi que nous nous soutenons, car le droit à une alimentation digne va au-delà des droits civils, la nourriture est la plus belle façon de se connecter, de construire et de survivre dans un monde qui nous dépouille chaque jour de ce qui nous appartient. Ce n'est pas facile, ça fatigue et puis ça fait mal, mais c'est définitivement une action qui nous protège du pouvoir capitaliste et patriarcal, qui nous fait résister, qui nous nourrit et porte le message que la souveraineté alimentaire digne, gérée par nous tous, est meilleure. Comme l'a dit Sara Hebe : "toujours dans l'ombre du quartier".

PEUPLE ZAPOTEQUE

Nizayeejh Chávez Chávez

Elle est une Zapotèque de la vallée de Oaxaca, originaire de San Andrés Zautla, Etla. Elle est fabricante et cuisinière de mezcal, et travaille comme conseillère juridique, défenseure des droits de l'homme et accompagne les victimes de violence, les femmes, les autochtones et les dissidents au cours des différentes procédures judiciaires auxquelles ils sont confrontés.

traduction caro

Alimentación

Foto: Nizayeejh Chávez Por Nizayeejh Chávez Chávez Fue el rol de ser mujer en mi pueblo lo que me llevó a la cocina y, con el tiempo, a la necesidad de tomar la alimentación como el acto comun...

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