Guatemala - L'achiote utilisé pour la nourriture et la médecine

Publié le 9 Janvier 2018

Par: Jerson Xitumul

Il existe une espèce botanique appelée Bixa Orellana, connue sous le nom d'achiote, dont les fruits et les graines produisent une masse rouge qui est un colorant spécial. Les familles surtout dans les communautés Q'eqchi l'utilisent pour colorer leurs plats originaires comme un bon bouillon de poulet créole ou de chompipe (dindon).

C'est une plante qui ne dépasse pas 2,50 mètres de haut et qui est récoltée une fois par an. Doña María Coc récolte de l'achiote depuis 23 ans, depuis leur arrivée dans la communauté de Seacar, située à 8,5 kilomètres du centre de la municipalité d'El Estor à Izabal. Doña María nous dit que pour obtenir la pâte rougeâtre, elle trempe les graines obtenues à partir des fruits pendant une nuit, et le lendemain très tôt le matin, elle les frotte et les passe au tamis.

Puis elle les met au soleil pour les sécher et les enveloppe dans des feuilles de maxan et les laisse atteindre leur point de cuisson naturel. Elle dit que la livre d'achiote a une valeur de Q40 quand elle est de bonne qualité. Elle dit que l'achiote a été utilisée par ses grands-parents et ses parents comme un remède naturel, qu'une fois la pâte obtenue, ils ont broyé la graine, l'ont enveloppée dans un chiffon et avec de l'eau chaude elle a été placée sur le nombril quand les bébés souffraient d'hernies.

Les feuilles tendres sont utilisées pour les maux de tête, mises sur le front, c'était nos vieilles pilules d'antan, dit-elle.

Ils étaient également utilisés pour la douleur des ovaires "mes grands-parents mettaient à sécher les racines qu'ils ont moulues et le prenait sous forme de thé, c'était le meilleur remède pour cette douleur dont souffrent certaines femmes".

traduction carolita d'un article paru dans Prensa comunitaria le 4 janvier 2018 : 

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article