Des fruits tropicaux 7

Publié le 20 Juillet 2014

Encore quelques découvertes de prévues, des connues et d’autres moins mais qu’il est agréable de partir sur les sentiers des fruits que nous donne si généreusement la pachamama.

Le fé’i

Nom latin : musa troglodytarum

Famille : musacées

Origines : peu connues, Iles de la Polynésie (4 espèces dont 2 indigènes du sud-est asiatique)

Ce n’est pas la banane plantain.

C’est un arbre qui pousse en montagne et au fond des vallées.

Il en existe de très nombreuses variétés. Certaines sont en voie de disparition car leur culture est plus difficile que celle de la banane commerciale.

Le fruit

Il est semblable à un concombre mais plus pointu aux extrémités, les plantains sont plus grosses et arrondies aux extrémités.

La peau est fine et le fruit peut parfois contenir des graines.

Quel est son goût ?

Sa chair est encore moins sucrée que la plantain. Il est sucré et acidulé.

Il contient des béta carotènes.

Ça se mange comment ?

Il faut la faire cuire à l’eau ou au feu sans l’éplucher. Se déguste débarrassé de sa peau, la pulpe écrasée avec du lait de coco.

La cuisine polynésienne apprécie ce fruit très mûr.

Le popoi fei : aliment des bébés à l’effet laxatif .

Poe : pudding tahitien

image-ci-dessous Saga70

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 Des fruits tropicaux 7
 Des fruits tropicaux 7

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Hannes Grobe

Le cherimoya

Nom latin : annona cherimola

Nom français : chérimole

Famille : annonacées

Origines : Amérique du sud, cordillère des Andes

Son nom en quechua « chirimuya » = graines du froid

 Des fruits tropicaux 7

image Hannes Grobe

Le fruit

Il est subvoïde, la pulpe est blanche et contient des graines noires. C’est un fruit climactérique, c’est –à-dire qu’il est cueilli vert et mûri pendant le stockage (comme l’avocat). Par contre il mûri vite une fois cueilli (24 à 72 heures).

Quel est son goût ?

Il est semblable à celui de la pomme cannelle, du cœur de bœuf ou du corossol, sucré et acidulé . Un goût qui varie néanmoins selon les degrés de maturité.

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image Hgrobe

Comment le consomme-t-on ?

Frais ou en association avec les fraises, les papayes et les framboises.

Au Chili on en fait une glace.

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image Ksbrown

La sapotille

Nom latin : manikara zapota

Famille : sapotacées

Autres noms : chiku, sapotillier

Origines : Amérique centrale, sud du Mexique

L’arbre entier contient un latex blanchâtre que les mayas utilisaient comme gomme à mâcher.

 Des fruits tropicaux 7

image R1CH

Le fruit

Il est de couleur brune, globuleux à ovale, de 5 à 8 cm de diamètre.. Sa peau est fine, couverte d’une pellicule brune qu’il faut enlever à la main pour voir son degré de maturité. La couleur jaune brunâtre signifie que le fruit est mûr. La pulpe est jaune brun pâle. La pulpe contient 1 à 6 graines noires allongées.

Son goût

C’est un fruit fondant, juteux, sucré et parfumé. Sa saveur à maturité fait penser à celle du caramel.

On le mange comment ?

Se consomme frais, en sirop, en confiture ou en jus.

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image Llez

La margose

Autres noms : momordique, pomme de merveille, poire balsamique, concombre africain, melon amer, concombre amer, courge amère…..

Nom latin : momordica charantia

Famille : curcurbitacées

C’est une plante grimpante apparentée à la courge, cultivée dans les pays chauds.

Origines : Asie, Afrique orientale, Amérique du sud.

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image David.Monniaux

Le fruit

Il est petit, ovoïde, orange vif à maturité, hérissé d’épines molles.

Son goût

Il est trop amer pour être consommé cru ou bien dans de rares cas.

Ses propriétés

Elles sont intéressantes et soumises encore aux recherches scientifiques. Entre autre c’est un fruit qui fait baisser la glycémie car il contient un composant semblable à l’insuline.

Il contient une huile essentielle, des glucosides, des alcaloïdes et du mucilage.

 Des fruits tropicaux 7

Goya Chanpuru Large Jpatokal

On le mange comment ?

-Viêt-Nam : en infusions

-Cuisine chinoise : potages chinois, plat traditionnel : le porc au concombre amer

-La Réunion : cru en rondelles après avoir été dégorgé au sel avec une vinaigrette

-Cuisine japonaise : champuru = sauté à la poêle avec du tofu et de la viande

-Antilles françaises : vertus médicinales : infusion contre le diabète

-Afrique : utilisé par les Guins-minas (Togo) dans les cérémonies traditionnelles (levée de la pierre)

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image Wie146

Le canistel

Nom latin : pouteria campechiana

Famille : sapotacées

Autre nom : sapote jaune de la Réunion

Origines : Zone maya : Belize, Guatemala, Salvador, sud du Mexique

Au Pérou on dit qu’il serait le premier fruit domestiqué par les incas.

Il en existe de nombreuses variétés.

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image Wie146

Le fruit

Il est allongé, de couleur jaune à maturité. La pulpe est jaune également, sa texture est farineuse et fait penser à du jaune d’œuf.

Son goût

La saveur est sucrée et musquée.

On le mange comment ?

Il se consomme cru.

En Floride : avec sel, poivre et mayonnaise.

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image CarolSpears

La prune cythère
Autres noms :

En Europe : pomme cythère ou prune cythère

A la Réunion : evi

Aux Comores : sakoua

En Nouvelle Calédonie : pomme citerne

Au Cameroun : cassimango

Indonésie et Malaisie : kadongdong

Nom latin : spondias dulcis

Famille : anacardiacées

Origine :

Polynésie

Cultivé dans les pays tropicaux

Ce fruit n’a rien à voir avec les pommes et prunes des arbres de la famille des rosacées.

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image Hans B.

Le fruit

Il est charnu (drupes), jaune orangé, ovoïde mesurant 7cm de long. Sa peau est épaisse et lisse, des fibres sont fixées sur le gros noyau.

Son goût

Il est sucré et acide

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image Hans B.

On le mange comment ?

Il se consomme frais, en confiture, en jus parfois en conserve.

Ses vertus

Il est réputé en médecine traditionnelle pour traiter les maladies du foie et de l’intestin.

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image CarolSpears

Le combava

Nom latin : citrus hystrix

Famille : rutacées

Autres noms : combawa, citron combera

Origine : îles indonésiennes, archipel de la Sonde.

Introduit dans l’océan indien et à l’île Maurice à la fin du XVIIIe siècle.

Le fruit

C’est un petit fruit rond de 5/6 cm de diamètre. L’écorce a la texture grumeleuse, de couleur vert profond, jaune à maturité.

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image Robyn Jay

Son goût

Il est plus acide que le citron commun, son arôme intense rappelle celui de la citronnelle.

On le mange comment ?

La Réunion, Comores, Madagascar, Asie du sud-est : feuilles et fruit sont utilisé.

Sinon c’est le zeste qui est prélevé et sert à relever les plats : rougails de tomates, sauces au piment.

Propriétés

C’est une source de vitamine C, un antioxydant, il facilite l’absorption du fer dans l’organisme. 22 Kcal /100g.

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La groseille de Ceylan

Ou kitembilla

Nom latin : dovyalis hebecarpa warb.

Famille : flacourtiacées

Origines : Sri Lanka, Inde.

Le fruit

C’est un petit fruit rond à la peau fine, amère et veloutée de couleur orange. Le fruit devient marron à maturité. La pulpe est rouge pourpre, contient 9 à 12 graines de ½ cm de long.

Son goût

La pulpe est juteuse et acide, riche en vitamine C (100mg/100 gramme de pulpe)

On le mange comment ?

Il se consomme cru tel quel, en Israël il compose des gelées.

Sources : wikipédia, carib fruits

Rédigé par caroleone

Publié dans #Les fruits de la pachamama

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M
très appétissants ! j'en connais peu mais j'ai envie de les goûter !
C
Bonjour Monique,

Je commence à attaquer des fruits moins connus car j'en suis au 7e ou 8e article...et j'en ai encore de prévus !! Oui ça donne envie mais je pense que pour les trouver il faut être dans les pays d'origine.
Amitiés

caro