Des fruits tropicaux 5

Publié le 27 Avril 2014

Des fruits tropicaux 5

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Il en reste encore et je vais vous surprendre car vous n’êtes pas prêts de me voir partir.

La nature si prolifique ne cesse de m’épater et chaque fruit, chaque baie, chaque gousse que je découvre me fait prendre conscience que forcément, cette grande pharmacopée à ciel ouverte peut et doit nous fournir les réponses aux maux des hommes.

Ils sont rafraichissants et nourrissants avant toute chose et c’est bien là l’essentiel.

Des connus et d’autres moins.

C’est parti.

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Des fruits tropicaux 5

image AlbertCahalan

Le kumquat

Nom latin : fortunella margarita (4 ou 5 espèces répertoriées)

Famille : rutacées

Agrume

Origine : Chine, Malaisie

Cultivé en Asie, Afrique, Amérique du sud, sud de la France (Toulon et en Corse)

Le fruit

C’est un petit fruit rond ou ovale de 2 à 5 cm de long. Son écorce est jaune-orange, comestible. Sa chair est acidulée.

Son goût

Il est acidulé et rafraichissant, croqué avec l’écorce tendre cela lui donne une saveur plus prononcée.

Des fruits tropicaux 5

On le mange comment ?

Cru, frais, cuit entier, en compote, ou confitures. Il entre dans les pâtisseries, la cuisine où il est incorporé aux farces et dans les sauces aigres-douces.

Ses propriétés

Il est riche en vitamine C, carotènes, flavonoïdes, potassium (source importante), fibres. 71 calories pour 100 grammes.

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Des fruits tropicaux 5

image mecredis

La fève tonka

Fruit du teck brésilien

Nom latin : dipteryx odorata

Famille : fabacées

Synonymes : coumarin ou coumarine (substance qui le compose)

Origine : Caraïbes, Amérique du sud

Le nom tonka vient du tupi = désigne l’arbre

Le fruit

On extrait de l’huile des fruits.

On le mange comment ?

Les fruits séchés se râpent comme une nuit de muscade et entrent dans la composition des plats leur apportant un arôme de pêche, d’amande ou de vanille. Il entre dans l’alimentation, les infusions, dans la parfumerie, la cosmétique.

Les principes actifs

Anticoagulant, vertus médicinales qui peuvent néanmoins être néfastes à doses trop importantes. Le fruit est un porte-bonheur chez les indiens d’Amazonie.

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Des fruits tropicaux 5

image dtarazona

La tomate cubiu ou cocona

Nom latin : solanum sessiliflorum dunal

Famille : solanacées

Origine : Amazonie (c’est une culture émergente en Amazonie)

Le fruit :

Il est sphérique ou ovoïde de 4 à 10 cm de long, de 24 à 250 grammes, de couleur jaune rougeâtre. Son écorce est lisse, sa pulpe est jaune aqueuse. La peau est douce couverte d’une pubescence qui se retire facilement. Il contient 600 à 1200 graines.

On le mange comment ?

C’est un fruit qui n’est pas consommé cru comme les tomates communes. Il est destiné à être transformé. Il se consomme alors en confitures, gelées.

Ses propriétés

Il a des propriétés cosmétiques et médicinales mais uniquement connues par les médecines traditionnelles des peuples autochtones.

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Des fruits tropicaux 5

image Nova

Le bilimbi

Nom latin : averrhoa bilimbi

Famille : oxalidacées

Autre nom : arbre à cornichons

Origine : Malaisie, Indonésie

Il est cultivé à la Réunion.

C’est un fruit proche du carambole.

Le fruit

Il ressemble à un cornichon vert jaunâtre, translucide de 5 à 10 cm de long avec 5 côtes peu prononcées. Le fruit mûr est charnu et juteux.

Son goût

Il est acidulé et utilisé en condiment.

Ses propriétés

Il contient de l’oxalate de potassium qui en faisait un détachant textile.

Il a des propriétés médicinales utilisées dans la médecine traditionnelle : fébrifuge et contre les hémorroïdes.

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Des fruits tropicaux 5
Le cempedak

Nom latin : artocarpus integer

Famille : moracées

Origine : Asie tropicale, Thaïlande, Indonésie, Malaisie

Le fruit

Il ressemble à celui du jacquier et de l’arbre à pain avec une pointe de durain.

Il est cylindrique, presque globuleux, jaunâtre ou brun à orange-vert et contient de nombreuses graines en forme de rein. Il mesure de 25 à 45 cm de long, 10 à 15 cm de diamètre et pèse de 1 à 6 kg. Chaque aril contient une graine. La texture est ferme et un peu fibreuse, douce. Les graines sont comestibles et apportent une belle ressource.

Toutes les parties de l’arbre contiennent du latex.

Des fruits tropicaux 5

image Nova

Son gout

Il est plus sucré et moins acide que le fruit du jacquier. Son arôme est puissant.

Ses propriétés

Il contient de l’acide ascorbique, des enzymes, des bio flavonoïdes, des minéraux, des vitamines.

On le mange comment ?

On peut en faire des beignets frits, des gâteaux.

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Des fruits tropicaux 5

image hamale

Le fruit miracle

Ou fruit miraculeux

Nom latin : synsepalum dulcifolium

Famille : sapotacées

Origine : Afrique de l’ouest

C’est un arbre à croissante lente pouvant atteindre 6 mètres de haut.

Le fruit

C’est un fruit rouge de forme ovale long de 2/3 cm à la pulpe blanche et acidulée qui contient une graine.

Des fruits tropicaux 5

image scot zona

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Sa particularité

Sa pulpe quand elle est dans la bouche recouvre les papilles gustatives de la langue et neutralise l’acidité de tout autre aliment pendant environ deux heures car il contient de la miraculine.

Une fois la pulpe répandue dans la bouche, le noyau recraché, le citron prend le goût d’une limonade sucrée, le vinaigre un goût de mélasse et la bière brune celui d’un milk shake au chocolat.

Ces propriétés sont utilisées depuis 2005 dans le traitement des cancers pour adoucir les médicaments amers.

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Des fruits tropicaux 5

image Michael w

Le pepino

Nom latin : solanum muricatum

Famille : solanacées

Autres noms : poire-melon, morelle de Wallis

Origine : Amérique du sud

Populaire dans les îles Canaries, la Nouvelle Zélande , Madère et l’Australie.

Des fruits tropicaux 5

image Thue

Les incas le cultivait et le consommait bien avant l’arrivée des conquistadors.

Le fruit

Il est de forme ovoïde de la taille d’un œuf d’oie ou de cygne et pèse de 400 grammes à un kilo, de couleur ivoire strié de pourpre, de violet, de vert ou de noir à maturité. La pulpe est ferme et douce, rafraîchissante, juteuse.Les graines sont grosses comme une tête d’épingle.

Des fruits tropicaux 5

image Thue

Son goût

Il est semblable à celui du concombre, agréable et acidulé.

On le mange comment ?

Cru en enlevant la peau, en salade, en jus, comme un melon, en dessert, mariné, avec du rhum, du vin de porto, en sorbets.

Cuit en accompagnement de plats de viande ou de poisson, en confitures.

Des fruits tropicaux 5

image de la fleur Lozère

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Ses propriétés

Il est riche en vitamine C : 29 mg/100g.

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Des fruits tropicaux 5

variété violette en coupe Hans B

La pomme de lait

Nom latin : chrysophyllum caimito (caïmitier)

Famille : sapotacées

Autres noms : caïmite, pomme-étoile

Pomme de lait car une pulpe laiteuse en sort quand on la coupe.

Pomme étoile car coupé perpendiculairement, son cœur montre une étoile.

Origine

Cultivé aux Antilles

Le fruit

La taille du fruit est la taille d’une pomme standard, la peau est ridée verte ou violette selon les variétés. L »intérieur est farineux et contient des pépins non comestibles.

L’arbre est riche en latex comme toutes les espèces de la famille des sapotacées.

Des fruits tropicaux 5

une variété verte luxy68

On le mange comment ?

Frais, en jus, en desserts et entrées. A la petite cuillère, en cocktails et jus de fruits. C’est un fruit rafraîchissant.

Ses propriétés

Il est riche en vitamines A, B1, B2, C, en glucides, calcium, fer, fibres, protéines, lipides.

Rédigé par caroleone

Publié dans #Les fruits de la pachamama

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L
c'est fou tout ce qu'on a appris ! Merci
C
Bonjour les cafards,

Et y 'en a encore plein pourtant c'est le 5e ou 6e article que je fais....
Bises et bonne fin de dimanche

caro
P
Le kumquat pousse aussi dans le Cap Corse et les fruits se récoltent en abondance.
C
Bonjour,

Je vais l'ajouter alors à sa fiche comme était mentionné Toulon, c'est vrai que j'en ai vu beaucoup sur la côte d'Azur mais je n'ai jamais eu la joie d'aller en Corse. J'espère bien un jour y aller.
Amitiés

caro