La réglisse

Nom latin : glycyrrhiza glabra L

Autres noms: bois doux, bois sucré, régalisse

Famille : fabacées (légumineuses)

Origine : Sud de l’Europe, Asie

La réglisse est une plante herbacée pérenne à la souche ligneuse et rampante

Taille : 1 à 2 mètres

Tige : dressée et ramifiée

Feuilles : alternées imparipennées, 8 à 14 folioles

Fleurs : bleu violet formant des épis

Fruits : gousses allongées contenant les semences

Racines (radix liquiritiae) récoltées en septembre/ octobre

Plante cultivée uniquement

Ses composants

-          Acide glycyrrhizique

-          Coumarine maltol

-          Flavonoïdes (liquiritoside, isoliquiritoside)

-          Phytostérines

-          Alcaloïdes

-          Saponines (glycyrrhizine)

-          Hormones stéroïdes (oestrogènes)

-          Tanins

Ses propriétés en médecine :

Stimule les sécrétions gastriques

Protège des ulcères

Infections respiratoires

Maux de gorge, amygdalites

Infections virales, rhumes, herpès

Pr »vision des troubles cardiovasculaires

Arthrite, douleurs rhumatismales

Allergies

Insuffisance surrénal, aphtes

Syndrome prémenstruel

Problèmes hépatiques, jaunisse, intoxications

Eczéma, psoriasis

Recherches sur le cancer :

Une molécule baptisée BHP extraite de la réglisse stopperait le cancer de la prostate et du sein en désactivant une protéine qui nourrit les cellules cancéreuses.

D’autres recherches confirment la propriété de la réglisse dans le déclenchement de l’apophose (suicide des cellules cancéreuses).

La racine de réglisse entre dans de nombreuses préparations anticancéreuses chinoises.

Effets indésirables :

Au-delà d’une consommation de réglisse de 50 g/jour (énorme !), sur une longue durée (plus de 6 semaines) : il peut y avoir une intoxication avec des symptômes allant de l’hypertension, aux maux de tête, rétention d’eau, léthargie, fuite de potassium.

Eviter en cas d’hypertension artérielle, hypertonie, insuffisance en potassium, insuffisance rénale, grossesse.

Interaction avec la digitaline et certains diurétiques corticostéroïdes

Utilisation de la racine séchée :

3 fois par jour après les repas

En infusion 2 grammes à 4 grammes pour 150 ml

Ne pas dépasser 12 grammes par jour

Ne pas la faire infuser avec d’autres substances car cela leur fait perdre leur saveur (la glycyrrhizine a le pouvoir de masquer l’amertume des autres plantes).

C’est une bonne solution pour faire avaler de l’huile de foie de morue aux enfants.

Remède de l’amour féminin

C’était une des plantes médicinales aromatiques les plus prisées de nos jardins populaires.

Sa saveur sucrée à le pouvoir d’adoucir les mets amers qui seraient quelquefois inconsommables.

Elle entre de nombreuses compositions aphrodisiaques et de par sa symbolique apporte douceur et langueur à la femme soumise et comblée.

En Occident : le bâton de réglisse est offert pour attirer vers soi des personnes du sexe opposé et augmenter son désir amoureux.

En Orient : pilules de la joie

Sainte Hildegarde de Bingen la conseille pour soigner les maux de cœur, ce qui est confirmé par la médecine actuelle avec les propriétés hypertensives de la réglisse.

COCO : à Paris cette célèbre boisson se préparait en faisant macérer la racine de réglisse, de la coriandre, de l’anis et du fenouil…..tout un programme très CHAUD §§

En Kabylie, faire l’amour se dit « manger », la jeune fille pour être consommable et sucrée doit boire cette préparation : piler ensemble de la réglisse, des clous de girofle, du benjoin, des graines d’amarante et du sucre. Toutes les plantes ont des vertus bienfaisantes et érotiques.

La réglisse dans l’alimentation

-          Entre dans la fabrication de sirop et de pâte à friandise

-          Composant du pastis de Marseille

   

-          Antésite, boisson concentrée de réglisse à diluer avec de l’eau

-          Salmiakki koskenkorva, alcool finlandais à base de chlorure d’ammonium et vodka, extrait de réglisse, sirop de glucose

Une petite recette originale à la réglisse

Noix de Saint Jacques à la réglisse

Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 belles noix de Saint-Jacques
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- une pointe de curry
- 1 cuillère à café bombée de poudre deréglisse
- sel, poivre

Préparation :

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le curry, la réglisse, le sel et le poivre.

Faire revenir dans une poêle les noix de Saint-Jacques, 2 minutes par côté.

Réserver.

Verser la préparation du bol dans la poêle et laisser cuire durant 1 min.

Ajouter les Saint-Jacques 1 min pour les réchauffer.

Servir immédiatement.