A la découverte des simples : la sauge

21. SAUGE OFFICINALE







Nom latin : salvia officinalis
Famille : lamiacées

Ses autres noms : herbe sacrée, thé d'Europe
Ethymologie : du latin "salvare": sauver / guérir


Citation choisie :

L'usage de la sauge est si grand qu'il est bon d'en avoir en notre maison
Son nom, du mot sauver tire son origine

Langage des fleurs : "estimer profondément une personne"


C'était une plante sacrée des anciens, qui est de nos jours cultivée comme plante condimentaire et officinale ou tout simplement pour la beauté de ses feuilles et de ses fleurs.


C'est une plante mellifère

Sa composition :

- acides phénols
- saponine
- flavonoïdes
- triterpènes
- diterpènes
- résine
- tanins
- mucilage
- vitamines
Huile essentielle 0.8 à 205 % ( contenant du camphre, du cinéole, du bornéol)

Les propriétés de l'HE

antiseptique, antispaspmodique

 toxique chez les épileptiques, provoque des crises
                      toxique à forte dose et à long terme

Utilisation en tisanes ( feuilles séchées)

Propriétés :

antiseptique, antispasmodique, antisudorifique, apéritive, astringente, bactéricide, calmante, dépurative, digestive, emménagogue, fluidifiant sanguin, laxative , tonique, troubles ORL

C'est l'amie des femmes qu'elle accompagne tout au long de leur vie : pour la préparation à l'accouchement, les troubles menstruels, pour tarir le lait, la ménopause.



 éviter chez les femmes enceintes et allaitantes



Son utilisation en cuisine :

Elle entre dans la composition de l'eau d'arquebuse, de l'eau céleste, de l'eau impériale, de l'eau de sauge en Haute provence.
Ses feuilles servent dans les marinades, les assaisonnements du gibier, les omelettes, pour aromatiser les vins, vinaigres et huiles.





Apéritif à la sauge

- 25 g de feuilles de sauge
- 1 bâton de cannelle
- 1 litre de vin rouge
- 2 c à soupe de miel

Mettre sauge et cannelle dans le vin rouge, laisser macérer 10 jours puis filtrer. Ajouter le miel, laisser encore reposer 8 jours. Consommer avec modération.



Recette bien être

Bain tonifiant, anti rhumatismes

- 4 poignées de feuilles ou tiges fleuries de sauge
- 2 litres d'eau

Jeter la sauge dans l'eau bouillante, porter à ébullition, couvrir et laisser infuser 15 minutes
 Filtrer et verser dans l'eau du bain. Agit comme tonifiant, et traite les problèmes de transpiration néanmoins des pieds.




Recette jardin

Infusion contre les maladies cryptogamiques

- 500 g de sauge fraîche
- 5 litres d'eau

Jeter la sauge dans l'eau bouillante, laisser frémir 20 minutes. Arrêter la cuisson, couvrir et laisser refroidir quelques heures. Filtrer. Utiliser pure.