A la découverte des simples : la sauge
Publié le 25 Février 2010
21. SAUGE OFFICINALE
Nom latin : salvia officinalis
Famille : lamiacées
Ses autres noms : herbe sacrée, thé d'Europe
Ethymologie : du latin "salvare": sauver / guérir
Citation choisie :
L'usage de la sauge est si grand qu'il est bon d'en avoir en notre maison
Son nom, du mot sauver tire son origine
Langage des fleurs : "estimer profondément une personne"
C'était une plante sacrée des anciens, qui est de nos jours cultivée comme plante condimentaire et officinale ou tout simplement pour la beauté de ses feuilles et de ses fleurs.
C'est une plante mellifère
Sa composition :
- acides phénols
- saponine
- flavonoïdes
- triterpènes
- diterpènes
- résine
- tanins
- mucilage
- vitamines
Huile essentielle 0.8 à 205 % ( contenant du camphre, du cinéole, du bornéol)
Les propriétés de l'HE
antiseptique, antispaspmodique
toxique chez les épileptiques, provoque des crises
toxique à forte dose et à long terme
Utilisation en tisanes ( feuilles séchées)
Propriétés :
antiseptique, antispasmodique, antisudorifique, apéritive, astringente, bactéricide, calmante, dépurative, digestive, emménagogue, fluidifiant sanguin, laxative , tonique, troubles ORL
C'est l'amie des femmes qu'elle accompagne tout au long de leur vie : pour la préparation à l'accouchement, les troubles menstruels, pour tarir le lait, la ménopause.
éviter chez les femmes enceintes et allaitantes
Son utilisation en cuisine :
Elle entre dans la composition de l'eau d'arquebuse, de l'eau céleste, de l'eau impériale, de l'eau de sauge en Haute provence.
Ses feuilles servent dans les marinades, les assaisonnements du gibier, les omelettes, pour aromatiser les vins, vinaigres et huiles.
Apéritif à la sauge
- 25 g de feuilles de sauge
- 1 bâton de cannelle
- 1 litre de vin rouge
- 2 c à soupe de miel
Mettre sauge et cannelle dans le vin rouge, laisser macérer 10 jours puis filtrer. Ajouter le miel, laisser encore reposer 8 jours. Consommer avec modération.
Recette bien être
Bain tonifiant, anti rhumatismes
- 4 poignées de feuilles ou tiges fleuries de sauge
- 2 litres d'eau
Jeter la sauge dans l'eau bouillante, porter à ébullition, couvrir et laisser infuser 15 minutes
Filtrer et verser dans l'eau du bain. Agit comme tonifiant, et traite les problèmes de transpiration néanmoins des pieds.
Recette jardin
Infusion contre les maladies cryptogamiques
- 500 g de sauge fraîche
- 5 litres d'eau
Jeter la sauge dans l'eau bouillante, laisser frémir 20 minutes. Arrêter la cuisson, couvrir et laisser refroidir quelques heures. Filtrer. Utiliser pure.