A la découverte des simples, la bourrache

7. la bourrache





Son nom latin: borago officinalis

Sa famille: boraginacées


Langage des fleurs: constance du coeur

Citation choisie : " Prends la bourrache, mais ne l'arrache, des maux de coeur guérit sa fleur "


La bourrache est originaire des pays méditerrannéens, c'est une excellente plante mellifère qui est cultivée principalement dans les jardins.



C'est une de mes plantes préférées, j'en ai toujours vu chez mes parents et mes grand parents et nous allions la cueillir tous les soirs.
Les tisanes de sommités séchées additionnées de miel calment la toux l'hiver et le gôut est très agréable.

Parties utilisées:

les sommités fleuries
les feuilles
les fleurs

Période de récolte: de mai à septembre

Ses principes actifs:

tanins
mucilages
saponine
acide silicique
vitamine C
nitrate de potassium (sudorifique et diurétique)
intermedine, amabiline, alcaloides dont un non toxique la thésinine

Son utilisation en médecine:


 utilisation sous forme de tisanes
* anti-inflammatoire ( notamment voies urinaires)
* affections des voies respiratoires: toux, enrouement, bronchite
* calmant du système nerveux
* régulateur des échanges cellulaires

Son utilisation en cuisine:

 la plante et les fleurs se consomment à l'état frais.
On l'utilise aussi comme épice. Le goût rappelle celui du concombre et peut agrémenter des omelettes et des salades.
Cette plante est fréquemment utilisée en Allemagne

Recette:

SAUCE VERTE DE FRANCFORT

herbes aromatiques: persil, cerfeuil, oseille, bourrache, cresson, pimprenelle et ciboulette
moutarde
jus et écorce râpée de citron
2 cornichons
2 gousses d'ail
sel et poivre
crème aigre et yaourt

Passer le tout au mixer mais sans hâcher trop fin.
Cette sauce accompagne les pommes de terre nouvelles, des oeufs durs et du boeuf bouilli.


Astuce perso:

Pour présenter à vos invités des glaçons originaux, il suffit de déposer dans chaque alvéole du bac à glaçon une fleur de bourrache avant de mettre l'eau. Sa jolie forme en étoile ainsi que sa couleur bleue sont originales et de plus la fleur n'est pas toxique.


Recette bien-être

Huile corporelle nourissante et régénérante

- 3 c.à soupe d'huile de bourrache
- 8 c. à soupe d'huile de noyaux d'abricot
- 1 c. à soupe de miel liquide
- 20 gouttes d'huile essentielle de géranium
- 5 gouttes d'huile essentielle de rose

Verser tous les ingrédients dans une bouteille stérilisée. Ajouter vigoureusement pour mélanger : c'est prêt et ça sent très bon !
Cette préparartion se conserve plusieurs mois loin de toute source de chaleur.


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